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阉猪匠，现在的年轻人可能不太明白。何谓阉猪匠？是指旧时骟割猪的睾丸或卵巢的手艺人，是一种古老而神秘的行当。 相传明朝开国皇帝朱元璋与阉猪匠有一段趣缘。有一年除夕，朱元璋带着众臣微服出宫去民间玩乐，经过一户人家，见门上未贴春联，便去询问，知道这是一家阉猪的，还未请人代写。朱元璋就特地为那阉猪人写了“双手劈开生死路，一刀割断是非根”的春联。事后，朱元璋所作的这副对联传开了。 阉猪匠这门手艺，直到上个世纪七八十年代还是非常吃香的。 集体所有制的社会，阉猪匠吃皇粮，所属畜牧兽医站，但也可私下做。有地方的歇后语这样说：一阉猪，二打铁，三钓黄鳝，四摸鳖。可见阉猪行当的优越性。 阉割后的家畜失去了生殖机能，性情变得驯顺，便于管理，提高了肉的质量和经济效益。阉割还可以防止劣种的家畜自由交配，对改良家畜品种起到积极作用。公猪在小猪仔时就去阉割，阉割时相对简单，阉猪匠一个人就可以搞定；而母猪需要长到七八十斤的时候才能阉，不然没长“花”。“花”，是指母猪的卵巢，形状像花。 阉母猪比较复杂，如果阉猪匠手法娴熟、动作麻利，母猪受的罪相对比较少。反之，被阉的母猪就受罪了。阉母猪的场面是这样的： 几个人按住要阉的母猪，阉猪匠用脸盆里的水洗洗猪的肚子，掏出随身带的明晃晃的椭圆形的阉猪刀，往母猪的肚子上插下去，割出一个两个手指宽的口子，然后单腿跪在猪的脖子上，伸出两个指头往肚子里抠。 那样抠，猪是非常疼的，嚎嚎地叫。经验丰富的阉猪匠，一般情况下手一下去便能抠出“花”来，但也有例外，抠了好一会儿也没抠出来，不是“花”太深，就是“花”太小的缘故。每当此时，那只被按在地上的母猪疼得都没力气叫了，哼哼着。 当“花”抠出来的时候，阉猪匠用刀切下来，随手一扔，再用水清洗一下猪肚子上的伤口，就可以了。大家便放开猪，但一定不让猪在半小时内睡觉，怕流血不止。 因为没打麻醉，也没消毒，有的被阉的母猪疼得都站不起来，被人推起来站着浑身发抖。但神奇的是，即使这样阉的猪，只要不去泥巴里滚，伤口都不会发炎，活得好好的。可见猪的生命力强大。 不过，自从上个世纪八十年代农村改革搞分田到户后，养猪的农户越来越少了，农村分散养殖的要阉的猪也就少多了。现在是养猪专业化，猪仔就被阉割，因此阉猪匠古老的手艺几无用武之处。现在养猪已改进了饲养方法，猪养到三四个月就两百多斤的，母猪想发情都来不及。相对于以前来讲，猪还在“童年”就上了餐桌。 如今，当年的阉猪匠的古老手艺恐已失传，也许这是一种无可挽回的落寞。  |
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