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常常有朋友问：“你为啥不卖面包呢？” 今天我就来说说我为啥不卖面包吧。 以这款果仁面包为例。先说用时。从砸核桃、剥开心果开始，到和面、发面，再到整形，烘焙，整个过程最短也要两个半小时。 再说用料。这里除了大把的核桃仁、大杏仁、开心果外，还有葡萄干和蔓越莓干。 再说口感。这款面包属于粗粮面包。用的是全麦粉，并且只有20克糖，也没有任何香精，所以别看有那么多好东西，口感却粗糙而不香甜。 那么，现在我们可以讨论一下价钱了。我该收多少钱才能激起我挣钱的欲望而您也觉得不亏呢？ 【综合果仁面包】（2个） 材料：A.开心果、核桃仁、杏仁各25g、葡萄干、蔓越莓干各25g B.全麦面粉250g、细砂糖20g、盐1/2小匙、即溶酵母粉1小匙、水140g C.无盐奶油15g 做法： 1.将材料A的果仁全部放在烤盘上，150度烤10分钟，葡萄干、蔓越莓干用红酒浸泡至少1小时； 2.将材料B全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状； 3.加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性的面团； 4.加入1的所有材料，用慢速搅匀，（面团搅拌成具有延展性不粘手即可）放入容器中并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟； 5.将面团分割成2等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟，整形成长约20厘米的橄榄型，进行最后发酵约30分钟； 6.在面团表面且上交叉刀口，继续发酵约10分钟； 7.用喷水枪在面团表面均匀的喷上水，立刻送入已预热的烤箱中，上火190度，下火160度，25分钟就可。 |
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