大家喜欢吃猪肺吗?我喜欢在吃清汤面的时候加一些卤猪肺,但母亲却不怎么喜欢,她说猪肺里都是空气里的脏东西,吃了对身体不好。其实,猪肺营养很丰富,猪肺富含钙、磷、铁、维生素B1、B2等,常吃可以补肺润燥、止咳、补虚损,健脾胃等,适合秋冬季节。 那么,如何能把猪肺洗干净呢?教大家这几招,首先,猪肺买回来后,把喉管直接绑在水龙头上,用水反复冲洗,直到看见猪肺变白了,就开始第二步,用牙签扎几个小口,继续冲洗,最后用小刀把大的血管划破再次清洗,能用过滤水更好。如果觉得还不够干净,可以用白醋、白酒浸洗、搓洗等。 辣炒猪肺 配料: 熟猪肺 200克、青辣椒 少许、葱 1棵、姜 1块、干红辣椒 少许、生抽 少许、花生油 少许 烹饪步骤: 1.煮熟的猪肺备用,大葱,姜,辣椒备用 2.猪肺切成薄片,葱,姜,辣椒改刀,建议买这种长辣椒,它的味道好 3.锅里放入花生油,入葱,姜,干红辣椒爆香 4.爆出香味以后,倒入猪肺大火煸炒,稍微烹上一勺生抽,撒上少许水 5.加入青辣椒圈边炒均匀,猪肺里有盐分,不需要再放盐 6.煸炒均匀后,即可关火出锅 7.直接装盘上桌就OK了 烹饪小贴士: 1.猪肺可以买生猪肺,自己洗净以后煮,也可以买熟的猪肺,炒制即可。 2.熟猪肺一般含盐量较大,炒的时候不需要而外放盐。 3.猪肺的选购方法:猪肺是猪的内脏器官,有不少的细菌,挑选时一定要注意。一看颜色,有的猪肺呈鲜红色,看起来很新鲜,实际上这种猪肺往往充了血,一洗就会流出很多的血水,这种猪肺不要买,尽量挑选粉红色的猪肺。二看大小,两片肺叶要一样大,三看手感,轻压猪肺时,选择摸起来有弹性,不粘手的猪肺最好。 |
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来自: 华民 > 《下水(肝肠肚肺类)》