娘惹糕 ·Custard flowered mooncake·![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2020/10/0805/204021244_2_2020100805420169) ![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2020/10/0805/204021244_3_20201008054201194)
一直备受期待的《小娘惹》开播啦!原本冲着去看甜甜的爱情,没想到却被剧中的美食馋哭了…最让我心动的还是这个最具南洋特色的娘惹糕~ ![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2020/10/0805/204021244_4_20201008054201303)
光看着就要流口水,娘惹糕有着非常独特的口味和特殊的食材香气,这款虽然不是百分百的复刻,但也已经很好吃啦! ![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2020/10/0805/204021244_5_20201008054201412)
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| 用料 | 糯米 | 300g
| 椰浆
| 100g | 水 | 100g | 盐 | 3g | 斑斓叶 | 2片 | 蝶豆花水 | 适量 |
| 用料 | 斑斓叶 | 5片
| 水
| 270g | 鸡蛋 | 2个 | 细砂糖 | 100g | 面粉 | 120g | 木薯粉 | 20g | 椰浆 | 250g | 盐 | 1g |
![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2020/10/0805/204021244_8_20201008054201600) 2 / 将水倒掉沥干,倒入椰浆和100g清水,加入食用盐,表面铺上斑斓叶。3 / 将米饭蒸熟,取出斑斓叶,加入适量蝶豆花水做染色,垫入模具底部,轻轻压实。4 / 鸡蛋、细砂糖、椰浆、盐搅拌均匀,筛入木薯粉和面粉搅拌均匀。5 / 斑斓叶加入水用搅拌机搅拌成汁,过滤后倒入面糊内,继续搅拌均匀。6 / 锅内开小火,倒入斑斓面糊,加热至淀粉微微糊化的状态,倒在铺好的糯米饭上。 7 / 中火蒸30分钟,关火焖10分钟,完全蒸透就可以了。![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
1)糯米一定要压实,不然切出来容易散开 2)蝶豆花是给白糯米染色用的,可以随意淋入 3)如果有鼓泡的话晾凉后一般会憋下去
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