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小冒坚持原创的577篇 不带预设，摈弃偏见，生活会有更多美好的可能性。 我不是一个嗜酒之人，而且身体状况也不允许喝酒，所以不接触，不懂，也不喜欢。 在我们这个“喝什么酒都要干杯，红酒都要干”的神奇酒桌文化里，红酒之于不能喝酒的我，大概就是逃避白酒，无可奈何的最后一大利器。 其实我陆陆续续看过很多欧洲历史悠久的红酒庄园，人文传承的家族兴衰的视频和书，红酒其实不仅是文化历史中很浓墨重彩的一个篇章，更是有自己的深厚的文化底蕴。 但是我一直没机会正儿八经的入门。越是深刻的东西，越需要正确的认识。 本着不能因为不好氛围导致我对“红酒”产生偏见，我满怀期待地打开了这本—— 《流浪的葡萄树：葡萄酒里的欧洲史》这是一部以葡萄酒为切入点，探索欧洲大地的风土与历史文化的游记作品。 作者从英国出发，走过法国、西班牙、意大利，在当代葡萄园、酒庄以及古代遗迹之中畅游，探寻葡萄酒的历史与文化脉络。 同时，这也是作者自己的一次寻根之旅， 01流浪、扎根、生长、流浪，寻根红酒虽然是舶来品，但是不论是从发源、历史、文化、传承，还是用具的讲究、品尝的方法、各种分类，其实和中国的茶文化，还有西方的咖啡文化都有相通之处。 这本书，作者用文字创造了一个沉浸式的游记视角。 我们不需要掌握很多背景知识，就可以轻松踏上欧洲文化之旅，见识古罗马的葡萄压榨机、领略中世纪的勃艮第风光、细闻西西里岛的火山岩土。 每一种流传下来的人事物，其实都是一种融合了历史、文学、艺术、美食、风土人情、甚至是美谈故事的文化符号。 葡萄树长久以来都是生育能力的象征，一个原因是，它们有着冬枯春荣的顽强生命力，另一个原因则跟它们酿出的汁液对性能力的作用有关： 所以葡萄酒的诞生，传播，也是来自人类渴望蓬勃生育能力的体现。 对犹太人而言，葡萄酒是信仰中仪式感的体现：
众所周知的原因，犹太民族和葡萄树一样，都在不断流浪、扎根、生长、流浪，寻根。 最打动我的地方是，作者一直在寻找自我，寻找民族的历史和根源，寻找一种归属感，和面对无能为力的屈辱伤痛，更豁达超脱的心态。 作者通过葡萄酒和一路种种，其实也是在和祖先对话：“葡萄酒摆脱了死亡的命运”——所以有些印记，有些精神，即使经历颠沛流离，也还是顽强扎根，向阳而生，传承至今。 沉重的话题，不一定非要煽情又痛彻心扉的激烈表达。 也可以像作者说的，用一种更积极的态度，去面对，去正视，去反思：
举起酒杯，也是一种与古人共饮，神交的机会。 02如何将红酒文化带入身边？在这本书的理论基础铺垫下，我认真上了一节来自国际高级品酒师WSET的老师的入门品酒课。 1.如何分辨不同的红酒？ 我们千篇一律的刻板印象就是“红酒=干红”。红酒的分类其实很多。
不同于延迟采摘的葡萄，而是一定要选取零下8度的“冰葡萄”作为原料，往往需要5颗葡萄树的果实才可以酿出来一瓶。 联想起书中的酿造过程，
这也是种追求生活美好的艺术。 2.如何选用合适的酒器？ 印象中，红酒必须要醒酒。但其实，并不是所有都需要醒酒。 葡萄酒是有生命的。醒酒，就像是一个温柔唤醒的过程。 不同醒酒器的形状，其实和酒的年份有着密切的关系。 酒杯是很有讲究的，波尔多酒杯，勃艮第酒杯，气泡酒杯，香槟杯，都是配不同的酒。 酒杯精致的形状引导葡萄酒流向舌尖准确的位置，让香气和口味和谐的呈现。大容量的酒杯不仅看起来很赏心悦目，较大的容量也仿佛激发出更多层次感的香气。 深刻的味觉理论和蕴含很多心思的复杂工艺和设计，就藏在这纯粹简单的线条和带给人们的愉悦使用感里。 这些酒杯的名字也起源于，几大著名的产区，在书中都可以找到历史和故事。 3.如何正确优美地开瓶？ 老师示范了用正确的工具和正确的打开方式，开启一瓶酒。开启的瞬间，令人愉悦的声音不禁让我们都发出了“原来如此”的感叹。 “砰”的声音有个特别好听的名字，少女的初吻。 想想那些年，野蛮式开瓶留下的狗啃式的印记，还有直接捅进去的木塞。还是应该赶紧get正确的姿势。 4.如何用嗅觉先于味蕾，品鉴美酒？ 《流浪的葡萄树》里，引用了很多美好的文字：
选择一款合适的酒杯，是为了让酒体本身的味道更好的发散出来。我们在晃动酒杯时，嗅觉早就先味蕾一步，品到了酒里令人沉醉的香气。 赵茜茜老师特意带来了一个神秘的“宝箱”，里面是一个个精致的小瓶，每一瓶都被封存了一种葡萄酒所具有的味道。 在老师的讲解下，大家纷纷尝试，用嗅觉切身感受蕴藏在美酒中的气息。发酵的过程其实就是时光的沉淀，葡萄经过氧化，没想到还能散发出巧克力的香醇、橙子的清新…… 5.如何优雅地品尝和评价一杯酒？ 不少人喜欢果汁，但是不喜欢葡萄酒，大概就是不喜欢那一股酸和涩。那其实是单宁的味道。 老师解释了单宁是存在在葡萄皮里的一种酚，是立体味觉的灵魂主，也兼具了抗氧化的功能，丰富的单宁可以帮助红酒逐渐酝酿出香醇细致的时光的味道。 所以她同时也是“时间的斗士”，保护着葡萄，保护着葡萄酒。 红酒的魅力就在于，你总能找到合适自己的口味，让你觉得每一口都是愉悦。你也可以找到单宁柔和的那一款the one。
我们不需要引经据典，也能表现出品酒的正确姿势。 03体验就好，为什么多此一举，去了解文化？1.摒弃文化精华，只留感官刺激 当每次看到负面新闻，吐槽饮酒的不良风气，尤其是酒局中夹杂着地位压迫，职场纠葛的时候，我都在感叹，太多人只保留了饮酒甚至酗酒的习惯，从没考虑过如何维持身心健康的同时，真正去了解背后的文化。 酒，甚至变得更多是负面的印象——酒醉金迷，酒池肉林。 其实，真的不应该是如此片面粗暴地看待传承千年的事物。 2.什么叫做用心经营生活？ 红酒，并不是一件多么小资文艺，或者故作高雅情调的事物。她可以是名贵奢侈品，但也可以是品质好又不昂贵的就在我们身边的体验。 愿意用心了解和体验未知事物，打开心扉，放下偏见，去体验这种美好，你会发现生活中原来还有那么多值得追求和享受的事物。 在一个安静的午后，一首歌，一瓶酒，三五人，就很幸福。 这本《流浪的葡萄树》里你可以了解到，一瓶红酒，一颗葡萄树都有很多值得深思的点。 即使大家不想过得太累太复杂，不过是喝杯红酒而已，那也无妨。 我还是不喜欢那种不平等的酒局文化，但我愿意去了解更多知识，甚至也许可以靠硬核分析，机智化解尴尬，维持自己只 我们至少也应该意识到，我们辩证地看待人事物存在的合理性，更多看向美好积极的一面。 不带预设，摈弃偏见，生活会有更多美好的可能性。 作者：小冒，读书账号“芸淡风 |
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