家常版酥炸鸡排教程，在家自己做，外酥里嫩，比外面买的还好吃

鸡排真的是我们去小吃店必点的一道美食。外皮又香又脆，内里香辣嫩滑。怎么吃都不会腻，刚开始不长下厨房的时候根本不知道，原来鸡排是鸡胸肉做的。在网上查看教程的时候还挺简单，从此心里就有一个要自己尝试做一次鸡排的想法。一份鸡排要二十几元，现在鸡胸肉只要8.8块钱就能买到500克，小一点的能有三块。如果简单算下来，还是自己做的比较划算。

鸡排吃最多的因为就是某新的品牌了，有很多种味道。我最喜欢吃的还是原味的。外皮香香脆脆，内里香嫩爽滑。配料很多可以自己调制，有自己喜欢的味道那更好了。我最喜欢就是用奥尔良腌料腌制，吃起来有烤肉的味道。总之怎么吃都不腻。

做法一点都不复杂，鸡胸肉一定要腌制过才嫩滑，至少得20分钟以上。这个时间不要省，为了成品好吃，我可以等。我知道店里面的外皮大部分用的是裹粉，那种香料跟面粉混合制作的一种粉类。不过我还是喜欢用面包糠，面包糠炸过后能形成厚实的保护层，还脆脆的特别香。裹粉制作也不算麻烦，如果有时间两种都能尝试一下最好。面包糠是最省时间的。

【所需材料】

一块鸡胸肉，适量葱段，适量生姜片，30毫升酱油，15毫升料酒，15克蚝油，适量奥尔良腌料，适量淀粉，2个鸡蛋，适量面包糠。

【制作步骤】

1.鸡胸肉清洗干净，从中间片开。注意不要切断了，保留连接处。用刀背给鸡肉松松筋骨，让它更容易入味。

2.肉中加入葱段、生姜、酱油、料酒、蚝油、奥尔良腌料抓拌均匀，腌制20分钟以上。

3.准备一盘淀粉，腌好的鸡胸肉裹上一层淀粉。按压一下将淀粉跟肉粘牢固。

4.鸡蛋磕入碗中搅散。裹好淀粉的鸡肉放入碗中，让每一块地方都粘上鸡蛋液。

5.最后裹上一层面包糠即可。压实压牢一点。

6.锅中倒入大量的油，将油烧至7成热。用一根筷子测试一下，扎进去看到筷子四周冒密集的小泡泡则温度达到了7成。下入鸡排，炸两分钟左右。火候这时转中小火。

7.两分钟后给它翻个面，继续炸两分钟。如果火太大，很容易将鸡排炸焦，一定要观察，不要只认这几分钟。

8.时间到取出来，切成喜欢的形状。再搭配上番茄酱就可以享用了，非常的香，外脆里嫩。

小贴士：

腌制时间一定要20分钟以上，不然不入味，也不嫩滑。这点不要省略了。

炸鸡排的油一定要能没过鸡排，不然就成煎鸡排了。

油温直接用筷子测试最简单，筷子四周会冒泡泡就可以下鸡排去炸了。