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传说，明太祖朱元璋当了皇帝以后，便加紧残害开国功臣。元帅徐达患了“发背”，最忌吃鹅肉，朱元璋却别有用心地赐徐肥鹅一只。因鹅为发物，易动火发疮，徐达明知其恶意，但又不敢违君之命，只好当场吃下。不久，徐达“发背”扩散而亡。 很多人也都有过在生病时被家人、朋友叮嘱过，不要吃鱼、海鲜等“发物”，否则会加重病情，引发更多问题。但是如果让他们解释一下为什么如此，却也说不出个所以然。今天我们就来聊聊“发物”。 早在唐代孙思邈《备急千金要方》中就有记载：“凡诸恶疮瘥后，皆百日慎口，不尔即疮发也。”此处的“慎口”即为“忌口”，所忌食物也就是所谓的“发物”了。明代李时珍《本草纲目》中论述道：“凡服药，不可杂食肥猪犬肉，油腻羹会，腥臊陈臭诸物。凡服药，不可多食生蒜、胡荽（香菜）、生葱、诸果、诸滑滞之物。”说明在服用药物期间，亦需要注意饮食适宜，以免加重疾病或导致复发。还有《医学心传》一书则明确说：“毒病忌海鲜、鸡、虾发物”。 到底什么是“发物”呢？ “发物”的概念可分为广义与狭义两种：广义的“发物”指在正常饮食情况下，能诱发部分健康人某些不适或疾病的食物，或者引起一些患者病情加重或影响其康复的食物；而狭义的“发物”，可能类似于可导致现代医学称之为“超敏反应性疾病”的食物，即通常所说的易致“过敏”的食物，如能引起某些人皮疹的海鲜等。 “发物”是如何诱发或加重某些疾病的呢？ 异源性蛋白类食物海鱼、虾、蟹等是人们熟知的一类“发物”，它们多是异源性蛋白，进食后，由于一些人体内相关的代谢酶缺乏或功能较为低下，不能将其正常分解代谢，从而形成了过敏原，引起炎症细胞的聚集，导致剧烈的炎症反应，诱发或加重某些“超敏反应性疾病”，如支气管哮喘、荨麻疹、湿疹患者在进食特定食物后，症状加重或诱发，便是这个道理。 食物的性味特性在中医学中，每种食物都有其性味和特性，用之不当亦可能产生一些不适。例如，有发热、口疮、大便干结等明显热像的患者，食用桂圆、大枣、羊肉等热性食物后，会加重病情。再如，平时腹泻易作、饮食不多、怕冷畏寒等虚寒之体，食用香蕉等寒凉之品，也容易造成腹泻、腹胀等不适。这些食物对于特定人群也是“发物”。 刺激性较强的食物如酒、葱、蒜、辛辣之品等，进食过多，容易使伤口或病灶处血管扩张，炎症细胞聚集增多，组织液渗出增加，引起组织充血水肿，不利于患处恢复。这便是荨麻疹、湿疹等患者服用辛辣之物后症状加重，以及不建议术后患者食用的重要原因。 总之，中医强调饮食以平淡为佳，饮食偏嗜日久必然体内平衡失调，产生疾病。“发物”对于各种体质的人，也略有差异，引起身体不适的食物尽量不吃或少吃，也可去医院进行过敏原测定以及时预防。 |
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