蒜苗炒猪心

所需材料：猪心，青蒜苗，生姜，淀粉，食用油，郫县豆瓣酱，生抽，食盐，鸡精

制作方法如下：

1.首先准备1个猪心以及几根青蒜苗。

2.准备一盆清水，将猪心切成薄片，放入水中浸泡15分钟左右，将猪心中的血水给泡出来。泡好之后，还需要用水将猪心反复清洗几遍。

3.先把猪心水分控干；青蒜苗去掉根须和老叶，清洗干净后切成长段；生姜切成细丝，再准备1勺郫县豆瓣酱。

4.在猪心中放入一些生抽和淀粉，多次少量加入清水，将猪心抓拌至均匀上浆。

5.准备一只炒锅，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油。等油温升至5成热的时候，先倒入郫县豆瓣酱，然后倒入猪心翻炒至变色，再倒入切好的姜丝爆香。

6.继续往锅中倒入切好的青蒜苗，并且将所有食材快速翻炒均匀。

7.青蒜苗稍微炒一炒，放入适量的食盐和鸡精调味，快炒均匀之后就可以关火了。

8.最后把炒好的猪心，盛出装盘即可。