苹果的营养价值高，含有多种维生素和酸类物质。常听人说"一天一个苹果，医生不来找我"。青苹果的气味可以消除偏头痛。常吃苹果增加血液中维他命C含量，可防血管硬化。冬天吃冻苹果可以去心火，特别适合冬天呆在室内感觉胸闷有心火的老年人。苹果富含维生素C、有机酸、果胶及黄酮类化合物。美国的一项科研成果表明，每天吃一个苹果可以有效预防癌症。
苹果可生吃也可熟吃，熟吃苹果以八九成熟为佳，熟吃最好煮着吃，煮过的苹果胶会起到吸附的作用，从而起到止泻的效果。肠胃功能较弱、经常腹泻的人可以把苹果蒸着吃。
生吃苹果则可以充分吸收苹果中的维生素、有机酸、果胶及黄酮类化合物，这些营养素使得苹果具有促进肠道蠕动、帮助通便排毒、降血脂、防感冒等作用。所有经常生吃苹果有通便降血脂，排毒养颜防感冒等的功效。
苹果不管生吃还是熟吃，都一定要细嚼慢咽。有人做过实验，一个苹果用15分钟才吃完，这样不仅有利于消化，更重要的是苹果中的有机酸和果酸质在这１５分钟里可以把口腔中的细菌杀死，而短于１５分钟则没有这么好的杀菌效果，可见，慢吃苹果，在吸取苹果中的营养物质时又保持口腔卫生。可谓一举两得。
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