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市面上不同普洱茶叶的价格有天壤之别，就是同一名称的茶价格都相差十万八千里。古树茶、大树茶、小树茶，到底有何差别？为何价格相差会这么大，是不是乱喊价，还是部分厂商在打擦边球，导致市场混乱？ 生茶 要理清楚这些，必须先从最基本的茶树的分类了解开始，茶树的分类方法有很多种，常见的有五种。 一，按照种源，可以分为野生型、过渡型、栽培型 最早出现的茶树肯定是野生型，野生型茶树，经过自然条件的选择过程，能够适应环境的品种就有机会存活下来。 茶树并利用茶树的过程中发现，并不是所有野生型茶树都是对人有利的。比如，有些人喝了没事儿，而有些人可能会出现头晕、恶心、呕吐、拉肚子等轻微中毒症状。当然，野生型茶树现存下来的数量也是非常少的，而且大多生长在森林深处，不易到达，极少采摘制茶。具有代表性的有巴达贺松大黑山、思茅镇沅县千家寨、 勐库大雪山等等茶区。 古茶树 第二种是栽培型茶树，是我们的祖先通过对野生茶树不断选择和驯化而来，比如选种、不同地区之间相互 引种、栽培等等，保留下来的都是符合人类需求、对人类有益的个体。所以，栽培型茶树对人们有益，可以放心饮用。我们现在喝到的基本都属于栽培型茶树。 第三种是过渡型茶树，是野生型茶树向栽培型驯化过程中产生的中间类型，同时具备了野生型和栽培型的特征。所以，也可能会具有一定的毒性，不建议直接饮用。较有代表性的过渡型茶树在澜沧县邦崴村。 茶鲜叶 二，根据繁殖方式，分成有性繁殖和无性繁殖 有性繁殖，就是播种子种植，这跟人类繁衍后代是一样的道理，“一母生九子，连母十个样”，一对父母生下的几个孩子，性别和性格都不完全一样，因为有性繁殖的基因都存在一定变异性。那么，同样的道理，种子种植的茶树，即使是同一片茶园中相邻的几棵茶树，树型和叶子、香气和滋味特征都可能不一样，甚至差异很大。 古茶园 与之相对应的是无性繁殖，也就是农业上常见的扦插和嫁接，这种繁殖方式类似于克隆、复制，选育出品质优秀的母树个体来培育扦插苗，扦插苗和母树的基因性状完全一样。如果一片茶园的扦插苗，来自于同 一颗母树，那么，这片茶园的茶树基因性状就是一模一样的，也就是树型、叶片大小及颜色、香气、滋味特征都一样。比如铁观音等树种常用无性繁殖的方式。 三，是根据种植方式，分为坡地散生种植和台地密植 坡地散生种植，是指在坡地上东一棵西一棵，毫无规律地种植茶树，又称“满天星”式的种植方式，为种子种植。这种种植方式往往种植间距大，每棵树有充足的生长空间，能吸收充足的光照和养分。 坡地散生的古茶园 台地密植，就是在坡地上开出整块台面来，连片密集种植茶树，通常是使用扦插苗大批量密集种植。但在云南也有种子种植的。我们所说的台地茶，就是这种方式种植的茶树，它通常具有连片密植、茶园生态系统单一、过多人工增产干预等特征。 台地茶 四，是按照茶树生长的海拔高度，分成高山茶和坝子茶 我们一般把海拔在1200 米以上的叫高山茶，以下的就叫坝子茶。我们经常所说的“高山云雾出好茶”， 就是高山茶的品质会比较好的意思。 高山古茶园 第五，是按照树龄，分为大树茶和小树茶 以100年为界限，树龄在100 年以上的就是大树茶，树龄在100年以下的是小树茶。 大树茶的树龄要求在 100 年以上，因为茶树树龄无法准确核定，所以我们只能根据历史大致判断，以新中国成立 （1949年）时间为节点，往前推至清末至少有50年时间，云南边境都处于常年战乱动荡的时期，这个时期不可能大面积种植茶园，往后推至今又有50年以上。所以，清末以前少数民族先民种植的古茶园树龄都超过一百年，业内普遍称为大树茶。以100年为界线，后期补种的茶树，树龄不超过100 年的是小树茶。 大树茶 古树、大树、小树茶的区分 那为什么市场上有古树茶的说法呢？其实，大树茶就是古树茶。2006-2007 年，云南开始执行普洱茶地方标准，规定茶品外包纸上不允许出现千年、百年、古树茶等字样，因为茶树的树龄无法准确核定。 而在商业运作中，因为市场消费者普遍认为古树茶比较值钱，因而依旧有很多人在继续使用古树茶字样，其实是不合规定的。 小树茶 其实大树茶和小树茶就是树龄的差异，几十或一百年后，这些小树茶也会成为大树茶。 因为树龄差异，大树茶树型一般都比较高大，树干的基部比较粗壮，属于乔木型，有些茶树茶农需要爬到树上去，才能采到顶上的鲜叶，同样，它在土里的根系也是非常发达的，树干长得越高，主根系往地下扎的也越深，内含物质会相对丰富协调一些，耐泡度也会高一些。小树茶的形态上明显比大树茶矮小一些，根部相对也没大树茶粗壮。所以一般认为大树茶比小树茶好。 |
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来自： Martin2016 > 《普洱》
