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草草啖盐说蜜 ------吃咸的说甜的胡诌乱侃 我以前的文章介绍过咕咕霍夫蛋糕（详见我的文章《徐先生，咕咕霍夫蛋糕为你庆生咯》），看名字好像很深奥，其实就是用一个咕咕霍夫模具去烤戚风蛋糕，戚风蛋糕说起来容易，但要做得口感又细又绵又香还不塌腰，每一个环节都要很规矩，一不小心，就是做了几年的老革命，也会有失手的一天。 现代人都不喜欢繁琐，在时间就是金钱的年代，你耗半天洋工去做几块蛋糕，要不是特别有美食情趣的人，谁会愿意这么干？而我喜欢从繁易简，把复杂的东西简单化，把最简单的做法公诸于众，让大家都爱美食，都来做美食，都做得有信心，从而吃得开心，吃得放心，吃得健康，吃得美丽。 今天我们就来做一道懒人版的蔓越莓海绵蛋糕，人人都会做，绝对简单，绝对又绵又香又美观。 准备材料：鸡蛋4个、低筋面粉120g、白砂糖80g、牛奶55ml、黄油20g、蔓越莓若干。 准备工具：烤箱一个、电子秤一个、电动打蛋器一个、硅胶铲刀一个、过滤筛一个、搅拌盆一个。 操作过程： 1、4个鸡蛋打进搅拌盆里，确保搅拌盆是无水无油干干净净的状况，80g糖放进去。 2、电动打蛋器搅打。 3、搅打到膨胀两倍大。 4、继续搅打，搅打到打蛋器提起能画出8字型，5秒不消失方可以。 5、低筋面粉用过滤筛筛进发胖的蛋液中。 一定要过筛，面粉容易发潮，发潮的面粉容易有颗粒，这非常影响蛋糕绵软的口感。 6、硅胶铲刀用“之”字型的手法从下往上搅拌，不能画圈，不然容易起筋，也不能搅拌太久，25下刚刚好，不然容易消泡，这两样不规范的手法都会影响蛋糕的组织，以及我们品尝的口感。 7、此时，先将烤箱预热。
8、把55ml牛奶倒进面糊中。
9、黄油隔水化开，倒进面糊中。
10、面糊和牛奶、黄油一起搅拌均匀后，倒进模具中。
11、震出大气泡。
12、撒上蔓越莓。
13、放进预热好的烤箱中。烤箱130°，45分钟，这个温度与时间也要看各家烤箱不同的脾气而定。
时间到了，一盘香喷喷的蔓越莓海绵蛋糕就出炉了。
蛋糕的组织特别细软蓬松，表皮特别酥脆，整体绵软香甜，模样金黄漂亮，而且不塌腰，隔天也不变样。
大家都试试吧，不比面包店里卖的差，重要的是零添加，非常健康。做好的海绵蛋糕，可以当早餐，也可以配下午茶，休闲时光也来一个，你也可以当礼物送给你所爱的人，一起分享。 |
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