“稀卤”在闽南菜里是常有的做法，就是勾薄芡的意思。其实，二卤汤，是一道穷人的汤，因为食材全部来自春节没吃完剩下的炸物，要搁在以前，发硬的发霉的，清洗一下，加入糖醋，稀卤便又成了一道美味。今天来说说这个疫情期间，大伙宅在家里，是不是有种坐吃山空的感觉？把冰箱里的东西啥都翻出来吃，这是前所未有的体验。前几期我介绍说要多吃菌类食物，才能提高免疫力，那么今天，我就把冰箱剩下的海鲜菇、鸡蛋、番茄、生菜等融合一起再做一道清淡美味的“稀卤海鲜菇”。
【稀卤海鲜菇】准备食材：海鲜菇1包、鸡蛋1个、番茄1个、生菜1颗、白芝麻若干、葱姜蒜若干、盐和糖。食材本身，海鲜菇是根本，稀卤少不了番茄和醋，所有番茄也是根本，其余的，你家冰箱有啥就用啥吧，随意。操作过程：海鲜菇，属低温型草生菌或木生白腐菌，具有很高的营养价值和药用价值，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。日本人尤为喜欢海鲜菇，亦称为“蟹味菇、玉蕈菇”，素有“香在松茸、味在玉蕈”之说。今天做的“稀卤海鲜菇”纯属清空冰箱食材，但海鲜菇的营养价值可见，稀卤的做法锁住了所有食材的原味，成品很赞，值得借鉴。疫情让我们懂得了很多东西，拥有普通人的烟火，才是拥有最美好的生活。“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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