图文原创/寸草天心·天心草 无论是肯德基,还是麦当劳,亦或是街头小吃,都以一道香喷喷黄橙橙的香酥鸡来诱惑大众。 香酥鸡柳、脆皮鸡、盐酥鸡块......,一只鸡,经过几道工序,油锅里一滚,变得外表酥脆,颜色金黄,内里多汁,凭谁也抵抗不了。 今天周末,我来和大伙一起做这道诱惑大众的美味——香酥鸡柳,绝对外酥里嫩,秒杀街头小吃,老少皆喜欢,而且轻轻松松就能搞定。 【香酥鸡柳】一、准备食材:鸡胸肉2块、蒜泥、郫县豆瓣酱、味极鲜、料酒、蚝油、可乐、鸡蛋、淀粉、面包糠等等。 郫县豆瓣酱有咸味、有辣味,和蒜泥、可乐一起,会让这道鸡柳咸、甜、辣、爽,太美好。 二、操作过程:1、鸡柳腌制:a、鸡胸肉切条状,加入蒜泥; b、倒入郫县豆瓣酱、味极鲜、蚝油、料酒和可乐; c、抓匀腌制一小时,鸡柳腌制成功。 2、鸡柳裹粉有三层:a、先裹上淀粉,最好是生粉,土豆淀粉,豌豆粉都行; b、再粘上鸡蛋液,也可以用裹; c、最后是面包糠; 如果是用裹的话,动作要快,因为面包糠要均匀全面裹住鸡柳才行,建议新手用蘸的方法,面包糠不打湿又裹得住。 3、油炸鸡柳:油温七成,下油锅炸,鸡柳很容易熟,只要浮出油面既是熟了; 油温切忌太高,很容易炸糊;油温也切忌太低,太低炸不酥;不用复炸,直接捞起装盘。 香酥鸡柳就可拿来打牙祭了,绝对大人小孩都喜欢。 在家做,应该不会叨念这是“垃圾食品”吧,哈哈。
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