|
青红椒炒猪皮 材料：50克青椒，30克红椒，150克猪皮，各少许姜片、蒜末、葱白，2克盐，10克豆瓣酱，2毫升老抽，4毫升料酒，3毫升生抽，各适量鸡粉、水淀粉、食用油 做法： 1 锅中倒入适量清水烧开，放入洗净的猪皮。 2 盖上盖，小火煮10分钟至猪皮熟软。 3 揭盖，把煮熟的猪皮捞出，晾凉备用。 4 把猪皮切成条。 5 洗净的青椒切开，去籽，切成条。 6 洗净的红椒切开，去籽，切成条。 7 炒锅注油烧热，放入蒜末、姜片、葱白，爆香。 8 放入切好的猪皮，拌炒匀。 9 淋入少许老抽，炒匀上色。 10 加入适量豆瓣酱，淋入料酒，炒香。 11 放入青椒、红椒，翻炒均匀。 12 淋入少许清水，翻炒片刻。 13 加盐、鸡粉、生抽，炒匀调味。 14 大火收汁，倒入适量水淀粉。 15 将锅中材料炒匀。 16 盛出装盘即可。 香菇炒肉 材料：香菇、五花肉、姜片、葱花、蒜片、青椒、料酒、盐、蚝油、糖、老抽 做法：1.五花肉洗净切成片，香菇洗净切成片，青椒洗净切成丝。 2.锅里倒入适量油，油烧热后，放入五花肉，煸炒至出油。 3.再放入葱、姜、蒜，炒出香味。 4.加入料酒、老抽、白糖、蚝油、盐，调味。 5.倒入香菇和适量水，翻炒至断生。 6.放入青椒，炒熟即可。 烧椒茄子 材料：茄子一根，青、红辣椒各2个，青红椒米、蒜米、姜米各少数，白糖、味精、香醋、甘旨汁、香油各恰当 做法：1、茄子洗净，切成长条待用。 2、青、红辣椒洗净晾干，烧热平底锅，锅内不放油，直接放入辣椒中火煎至外皮均匀地出现黑点及变软，盛出待用。 3、持续放入茄子条，中火把茄子煎软、煎香，倒出与辣椒一起晾凉。 4、把辣椒和茄子外皮烧黑的有些剥去，去掉辣椒籽，然后都撕成条，再参与味精、白糖、香醋、甘旨汁、香油、青红椒米、爆香过的蒜米和姜米拌匀即可装盘。 粉皮炒腊肉 食材配料； 腊肉，粉皮，红椒，青椒，生姜，蒜，葱，油，盐，生抽，料酒，鸡精。 做法步骤； 1.先把粉皮掰烂，或者用温水泡软后切宽条。 2.把生姜，蒜，切碎，青椒，红椒清洗后斜刀切圈。 3.再把腊肉清洗干净，切成片。 4.热锅放油烧热，放姜，蒜，葱翻炒出香味。 5.倒入腊肉，青椒，红椒，料酒翻炒均匀。 6.最后倒入粉皮，盐，生抽，鸡精大火翻炒均匀即可关火装盘。 可乐鸡翅 食材：鸡中翅、花椒、干红辣椒、葱、姜、可乐一罐 做法： 1、将翅膀洗干净，每个翅膀上划几道口子，加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟； 2、锅内放油，烧至6成热加花椒翻炒出味道。加进翅膀炸至两面金黄； 3、倒入可乐，以盖过鸡翅为宜。煮饭档让可乐开起来就改保温档，放干辣椒、盐调味道； 4、当可乐汁粘稠起来就完成了； 5、出锅时撒上葱花即可。 香辣炒鸡肉 食材配料； 鸡肉，青椒，红椒，生姜，蒜，油，盐，生抽，料酒，鸡精，胡椒粉。 做法步骤； 1.首先把生姜，蒜切成丝，青椒，红椒清洗后切成圈。 2.再把鸡肉清洗干净，斩成小块，放盐，料酒，胡椒粉，生抽搅拌均匀，腌制15分钟。 3.热锅放油烧热，放生姜，蒜丝翻炒出香味。 4.倒入腌好的鸡块翻炒上色，加入烧热焖15分钟。 5.再倒入青椒，红椒翻炒熟，撒上鸡精翻炒均匀就可以了。
|
|
|
