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微波蒜香南瓜  做法1、南瓜去皮后，洗净切小方块；大蒜剁碎；小葱切葱花； 2、南瓜调入适量盐，搅拌均匀；放进可微波的容器里，尽量铺平； 3、表面撒上蒜粒，放进微波炉高火4分钟； 4、将微波好的南瓜取出，调入适量香油。 黄金虾  做法1、将虾剪去须、脚，冲洗干净，辣椒切末备用； 2、在处理好的虾中加入盐、料酒、胡椒粉腌渍片刻； 3、加入蛋清拌匀，拍上生粉； 4、炒锅倒入适量油，烧至七成热； 5、放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出； 6、留少许油烧热，放入红辣椒末炒香； 7、加面包糠小火略煎至金黄色，倒入虾快速翻炒均匀即可。 肥牛金针菇卷  做法1、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。 2、肥牛片放室温稍解冻，取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来。 3、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。 4、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。 5、煎至肥牛变色，再转动一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。 6、将一大匙蚝油放在碗内，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子搅拌均匀。 7、热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸，直接淋在肥牛金针菇卷上即可。 松子爆鳝丝  做法：1、将黄鳝去潺洗净，先去皮再切段，分层片薄，切丝待用。 2、将鳝丝把水吸干，放入少许盐、生抽、糖、鸡粉、生粉拌匀后挤出水分，再放入胡椒粉拌匀，揉到上劲。 3、锅里的水烧开后将笋丝过一下捞出，随后锅内重新倒油，将鳝丝过油至熟后，捞出沥油。 4、锅留底油，下蒜姜炒香，下配料，加老抽、糖、鸡粉炒匀后，倒进之前滑熟的鳝丝、松子和少许辣酱翻炒，随后勾芡炒好，分量装入事先备好的酥皮挞中，装盘即成。 酸辣莴笋  食材：莴笋500克，芝麻油、辣椒丝、姜丝、花椒、精盐、白糖、米醋各适量。 做法： 1、莴笋去皮洗净，切成片，加精盐腌15分钟，挤去盐水。 2、锅置火上，加入芝麻油烧热，用辣椒丝、姜丝搅锅，加入清水、白糖、米醋，待糖溶化后，浇再莴笋片上拌匀。 3、另起锅，加入芝麻油烧热，投入花椒炸出香味，捞出花椒不要，将花椒油浇在莴笋片上，用盘扣上，闷15分钟后即可。 蒜蓉西蓝花  食材：西蓝花1颗，蒜末1头，油少许，盐1克，生抽2勺 做法： 1、西蓝花掰成小瓣，洗净，蒜切末。 2、 锅中放水烧开，放入西蓝花焯20秒左右，捞出过凉，控干水分。 3、蒜末中加入生抽， 锅中放油，烧热后浇到蒜末上，在加入盐拌匀。 4、将蒜末浇到西兰花上拌匀即可。 山药胡萝卜鲫鱼汤  食材：鲫鱼400g、山药80g、胡萝卜50g、油适量、盐适量、蔬之鲜适量 做法： 1、山药去皮，切成条状的片； 2、胡萝卜用同样的方法切片； 3、起油锅，放入适量的盐，放入鲫鱼，煎至两面金黄； 4、放入适量的清水，煮出奶白色的汤汁后，放入山药和胡萝卜，盖上锅盖继续熬； 5、起锅前放入适量的蔬之鲜、盐，再熬半分钟即可起锅。 回锅鸡翅  做法：1、鸡翅洗净剁成小块，冷水下锅，大火煮开，焯水20分钟，捞出过凉，控干水分； 2、二荆条切长段，豆豉剁碎，大蒜切片； 3、起锅烧油，加入蒜、干辣椒、花椒炒香，加入郫县豆瓣炒散，加入鸡翅，炒匀； 4、加入少量生抽调味，加入二荆条和豆豉翻炒，起锅时放少许白糖。 玉米炖猪蹄  食材：猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精、玉米 做法： 1、猪蹄洗净剁块；姜切片，葱切葱花。 2、起热锅烧油，放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香，接着下入猪蹄，爆炒至断生。 3、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和适量水，煮至沸腾，下入玉米焖煮半个小时。 4、加入鸡精调味，出锅撒葱花就可以上桌啦。 吊锅番茄牛尾  做法：1、把牛尾250克洗净后顺着骨缝切成段，番茄750克洗净后切成块，均待用。 2、将牛尾段下入沸水锅中汆水，去除腥味后捞出沥水。 3、另锅掺清水，下姜葱、当归、沙参、牛棒子骨和牛尾，烧开后改文火煨5个小时。锅中放少许油烧热，倒入番茄块翻炒，然后将牛尾连汤倒入锅中烧开，改用小火炖煮15分钟后，放入鸡汁、盐、味精和鸡精，最后加入几颗熟青豌豆点缀色彩即可。 油泼面  食材：手擀宽面、葱花、蒜末、小菜秧、辣子、香菜末、醋、生抽少许 做法： 1、开水里撒一点盐一点油，下面去煮，快熟的时候青菜放入烫熟了，一起捞出来，漏勺捞出面与菜； 2、切蒜泥、葱末、香菜末； 3、将蒜末葱末香菜末撒上面条，加盐、生抽、少许醋倒入，表面铺一勺辣子，再浇上一勺热油； 4、吃前拌匀即可。 秘制酱烧鸡 食材：小公鸡、芹菜、洋葱、大葱、蒜头、姜片、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、白糖 做法： 1、鸡肉洗净，剁成小块。 2、热油，下一把花椒炒香，弃花椒不用，然后下葱段、姜片、蒜头炒香，然后下一勺郫县豆瓣酱翻炒，直到炒出红油。 3、然后下鸡块快速翻炒，直到断生，然后放老抽、白糖，再加水到没过鸡块，接着放一半的洋葱和芹菜，盖上盖子，大火煮开后小火焖。 4、焖到汤汁快干，鸡肉也入味后，就可以装盘，最后撒上另外一半的洋葱和芹菜。 |
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