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葱油蛋炒饭 食材：米饭1碗、鸡蛋2个、胡萝卜1/2个、食盐1茶匙、小葱3根、植物油2汤匙 做法： 1、葱一部分切段，一部分切末，胡萝卜切小丁，鸡蛋打成蛋液； 2、锅里热油，放入葱段，熬出葱油后，夹去葱段，放入胡萝卜丁； 3、炒至胡萝卜断生后放入米饭炒散； 4、倒入蛋液，翻炒均匀，放米饭均匀的裹上蛋液，调入盐，出锅前撒上葱花即可。 铜锣烧 食材：鸡蛋2个、面粉1碗半、牛奶1瓶、糖1勺、泡打粉1克、红豆沙 做法 1、鸡蛋与面粉、泡打粉、糖混合。 2、加入牛奶搅成面糊。 3、锅内不放油，小火烧至锅热，用勺子将面糊舀到锅里，摊成圆形。不要翻动，煎2-3分钟，翻面煎30秒。 4、将煎好的铜锣烧放在碗里，稍稍冷却一会。 5、将一个铜锣烧抹上红豆沙，将另一片放在上面按一下就可以了。 辣炒花蛤 食材：红辣椒、青辣椒、花蛤、葱姜蒜、盐、生抽、水淀粉、食用油 做法： 1、花蛤买来后多清洗几遍，去除泥垢。然后将花蛤泡盐水半个小时； 2、青红辣椒切块，葱切末，姜切片，蒜拍扁； 3、锅中热油，油温高时加入姜，蒜，及部分辣椒爆香，随后加入花蛤爆炒，盖上锅盖； 4、花蛤全开后， 开盖转大火，加入生抽，盐，和剩余的青红椒，待水分快干时倒入水淀粉，撒上葱末，汤汁变浓稠后关火起锅。 茄汁青鱼片 食材：青鱼肉、青豆、番茄酱、鲜汤、精盐、黄酒、味精、白糖、葱段、鸡蛋清、水淀粉、麻油 做法： 1、将青鱼肉切成薄片，加黄酒、精盐和味精拌匀，捞出待用； 2、再放入鸡蛋清调匀，然后用水淀粉上浆； 3、青豆下沸水锅中焯透； 4、起锅烧油，倒入鱼片炸熟，捞出控油； 5、锅内留余油，放入葱段煸香，加入番茄酱，用小火略炒，再加鲜汤、黄酒、精盐、味精、白糖，倒入青鱼片和青豆，以大火收汁，用水淀粉勾荧，淋上麻油即可。 |
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