 桃下成蹊原创文学 有人说，世界上最治愈的东西 第一是美食，第二是文字 小时候，农村的条件并不怎么富裕，吃饭不过是为了填饱肚子，但是就是在那样的条件下，母亲也总是会变着花样的给我们改善伙食，简单的面食也可以做出很多的花样，如今我已远离家乡常年在外漂泊，饮食上常常不得不入乡随俗，偶尔想起儿时吃过的那些家乡美食，总是会忍不住的令我食指大动。 烙馍 烙馍是一种很薄的饼，类似于南方的春卷，但是大概是因为面粉比较有韧性吧，烙馍比春卷更有嚼劲一些。做烙馍需要用那种叫做鏊子的铁锅，鏊子的形状个有些像龟壳，下面有三只很细的腿支撑，下面可以烧麦秸加热。做烙馍首先要事先发好面，然后将面用擀面杖擀成很薄的面皮，类似于擀饺子皮的操作，待鏊子烧热之后，将薄薄的面皮贴在鏊子上，烙馍因为很薄，所以要频繁的翻覆，火候也要拿捏的恰到好处，否则一不小心就会被烤焦。刚刚烤好的烙馍会散发出面食特有的香味，把烙馍对折，然后在里面卷上炒好的菜肴，吃起来非常的可口。  稀饭 河南人喝的稀饭不像安徽或者南方这里所讲的稀米粥，河南里的稀饭是真的稀饭，里面没有一粒米，是一种煮熟的面糊糊。稀饭的做法其实很简单，用一碗水兑上几勺的面粉，然后用筷子快速的搅拌，就像搅拌鸡蛋那样，将面粉和水搅拌均匀成糊糊状，均匀的没有一点颗粒，然后将水烧开，待水沸腾之后，将搅拌均匀的面糊糊冲进沸腾的水里，再次等锅烧开即可。我至今还记得小时候掀开锅盖时候那种扑面而来的面香味。  煎饼 煎饼在我们那边是一种很薄的菜饼，在我们家乡只有在特定的时候才会做煎饼，一年只有一次，大概是在春夏交替的季节。做煎饼的程序和做稀饭差不多，首先要用面粉和水搅拌成糊糊，然后再糊糊里面加入切好的菜丝搅拌均匀，在炉子上架上平底锅，先在锅里浇上一层薄薄的食用油，然后用勺子将菜糊糊淋在平底锅上，掂起锅来回的匀摇将锅底的糊糊摊平，很快薄饼就会被煎成金黄色，香味也会随之弥漫在整个房间。 如今我常年离家在外，这些儿时吃过的食物好似烙印在脑海里的符号，想起来都会觉得是一种幸福。每次回到家，母亲都会问我，想吃什么好吃的。我说我最想念的就是那些小时候经常吃的那些食物，母亲常常笑我没出息，但是笑话归笑话，在家的那些天，母亲常常变着花样的给我做那些好吃的，那些味道常常让我不舍离去。 如今我也试着自己动手去做这些吃的，但是似乎却总是少了那么一点味道。 |
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