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如果要讨论中国什么美食是最常见并且最普遍，那一定是蛋炒饭了。从小到大，蛋炒饭都是一道我吃不腻的美食，相信大家也都比较喜欢。  但是呢，关于蛋炒饭的做法，却有一个问题困扰了大家很多年，那就是“蛋炒饭到底是应该先炒蛋还是先炒饭呢？”那么今天麟大官人就给大家一个最靠谱的答案，建议收藏。  答案：“蛋炒饭的做法应该根据米饭的软硬来决定是先炒蛋，还是先炒饭！” 一、剩米饭（偏硬） 如果要蛋炒饭的饭是剩饭，一般剩饭是比较硬并且冷凉的，米饭里面的水分比较少，需要炒比较久的时间，所以如果先炒蛋，那蛋就会被炒老或者炒糊。正确做法：剩米饭应该先炒饭，把米饭炒开成一粒一粒的以后，再均匀倒入搅匀的蛋液，大火快速翻炒，这样炒出来的蛋炒饭才能保证饭里有蛋，蛋里也有饭。  二、新鲜米饭（较软） 但是如果是用新鲜米饭来炒，由于新鲜米饭水分足，湿度大，如果先炒饭，则会把饭炒成一团，不成粒，炒出来就不会很香。正确做法：新鲜米饭应该先炒蛋，把蛋液均匀倒入锅中，等几秒成形马上铲碎，之后再倒入米饭，大火快速翻炒，这样做出来的蛋炒饭，仍然能保证鸡蛋和米饭的完美融合，不过蛋和饭是分开微微粘连的，这样的蛋炒饭味道很香并且比较入味。  三、总结 如果是“吃软不吃硬”的同学，可以选择新鲜米饭蛋炒饭的做法；但如果是“吃硬不吃软”的同学，也可以选择剩米饭炒蛋炒饭哦！个人更喜欢吃硬的哈哈！ 那么本次关于蛋炒饭的文章麟大官人就分享到这里，欢迎各位看官同学们评论收藏转发关注！ （本文由麟大官人原创编辑制作，图片来源网络） |
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