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由诺伟司国际、上海蒂洛扬生物科技有限公司联合主办的“2019诺伟司·蒂洛扬水产研修班”继续开讲
4月10日，由诺伟司国际、上海蒂洛扬生物科技有限公司联合主办的“2019诺伟司·蒂洛扬水产研修班”继续开讲。通威、新希望、粤海、恒兴、天邦、特驱、东方希望、三旺、巨星、百洋、嘉吉、珠海德海、顺德丰华、江门恒胜、番禺灵川、广州南劲海、台湾协益、台湾健丞等30余家饲料企业技术高管总计约60人参会。 这已经是诺伟司主导筹办的第五届水产研修班，每届研修班形式上都小而精，会结合当前市场的热点问题，邀请国内外的资深专家学者进行深度讲解和探讨，会后还将针对授课内容进行分组讨论与答辩，最终根据成绩给予优胜者奖学金。 本届研修班授课教师为：加拿大圭尔夫大学动物生物科学系鱼类营养研究室Dominique教授、上海海洋大学陈乃松教授、南京农业大学王强盛博士、诺伟司东北亚区水产技术总监陶青燕博士。 上午场 加拿大圭尔夫大学动物生物科学系鱼类营养研究室Dominique教授:《饲料转化效率：从生物能到营养素》 1、每个生长阶段鱼体的营养素含量不一样，因此增重在不同阶段的意义不一样，意味着饲料配方需阶段性设计。 2、生长是营养素如水、蛋白质、脂肪和矿物元素等沉积的结果，受饲料（质量、数量）、温度、环境、基因和饲养实践的共同影响。沉积的能量可以简单认为是平均营养素的沉积。沉积的能量+机体维持需要+沉积能量需要的能耗=需要提供的消化能，在此基础上可以计算出需要提供的饲料营养量。 3、饲料能量的分配：总能转化为可消化能、粪能；可消化能部分转化为代谢能，部分能量通过尿能、未完全代谢的营养素残余物（主要是含氮化合物）、内源代谢（主要是肌酐酸）、气态能等方式损失；代谢能部分转化为净能，部分为热能（消化道发酵和蠕动产生的能量、营养素外源代谢需要的能量）；净能再部分用于生产，部分用于维持基础代谢。 4、有些配方师喜欢用通用模型来设计配方。通用模型中，肉食性鱼类100份的能量，大概会有27份通过粪能、尿能的方式排泄出来，有44份的能量转化为热能，只有大概29份能量被沉积；杂食/草食性鱼类的上述数值大概是43、37、20。但粪能、尿能、热能等都是可变化的，跟你采用什么样的原料，以什么样的方式来投喂等等都有关系。因此配方师不能只是单纯套模型，而要知道这些数值背后的意义。 5、鱼的基础代谢估算值比恒温动物的基础代谢值低6-10倍。虹鳟为例，在15℃下基础代谢估算值为36kJ每公斤代谢体重；在最适合生长温度下，大多数鱼的基础代谢估算值小于40kJ每公斤代谢体重。 6、三个因素影响食物体热增耗：一是消化和吸收过程；二是形成和排泄代谢产物；三是营养物的变化和相互转化，以及在组织中的沉积（主要指蛋白质和脂肪），这部分是主要消耗。 7、饲养水平和水温对代谢能的利用效率没有影响。 8、生长指标与鱼的大小、时间间隔长度、水温等无关，与基因和饲养方式相关。 9、要确定饲料中可消化能的量，需要经过以下三个步骤：1、生长预测和描述；2、营养素和能量的获得量；3、热能和代谢损失估算。最终由沉积能+维持能+体增热+尿能+鳃排泄能得出可消化能。 10、饲喂鱼类低营养浓度的配方将导致饲料效率下降。 南京农业大学稻田种养研究团队王强盛博士：《稻虾共生绿色高效》 1、2018年全国稻田综合种养面积约为3000万亩，其中稻虾养殖面积占了一半左右。 2、稻田养小龙虾，一定不能用重金属、敌百虫、菊酯类等药物，非常敏感容易致死。 3、小龙虾在性成熟、养殖管理不到位的时候，容易出现逃逸现象。 4、收获小龙虾时一般采取“捕大留小”的方式，但最多持续三年时间，就要把所有的小龙虾抓完，重新放苗，这样才能保证养出的小龙虾有足够大的规格。 5、使用哪些物质肥水，应由池塘底质状况决定。一般来说，泥质和沙泥质池塘，直接用无机肥效果最好。砂质底、高位池和铺地膜池塘，肥水时比较困难，可用无机肥和有机肥相结合的方法，效果较好。 6、江苏比较常见的稻渔模式为：田中种稻，水中养小龙虾，田埂种芝麻。 7、可以开发休闲渔业，比如稻田中养小龙虾，提供钓虾业务。 下午场 诺伟司东北亚区水产技术总监陶青燕博士：《鱼类生长潜力与挑战》 1、配方设计有时存在为了指标而做指标的现象，比如赖氨酸添加量在同行的刺激下不断提升，这是配方师在竞争压力下导致的盲目攀比行为。 2、在人工饲养条件下限制鱼类生长的主要因素是高速运行的器官健康程度和高负荷水生生态的自净能力。水质条件是路况，鱼体健康程度是车况，只有路况、车况都好，才能高速行驶。 3、从一定时间段来看，鱼类的采食量与能量浓度直接相关，能量浓度高的话采食量会降低。 4、功能性饲料能改善消化率，维持肠道健康，未来在养殖过程中的使用会渐成常态。 5、现有的高密度精养模式下，已经很难通过传统的试验评估系统得到解决方案，需要重建动物试验模型，否则宽松试验条件下得出的研究结果，在生产应用中会面临不切实际的问题。 6、鱼粉的消化吸收率大概在90%左右，豆粕是所有植物蛋白中消化吸收率最高的原料，与鱼粉相近。大豆凝集素、胰蛋白酶抑制因子，抗原蛋白，约占抗营养效应70-80%的比例。不同鱼类对胰蛋白酶抑制因子的敏感程度不同。 7、豆类植物种子中大豆皂苷的含量一般在0.62-6.16%之间。大豆皂苷通过影响后肠紧密链接蛋白的表达，破坏肠道黏膜屏障，改变肠道上皮细胞通透性，从而引发肠道炎症反应，这是导致肉食性鱼类肠炎的主要原因。国内对该抗营养因子的研究非常少，关注不多，目前不清楚能否降解掉。 8、诺伟司角蛋白酶DP100对球蛋白降解率为73.3%，对伴球蛋白降解率为52.1%；Kunitz抑制因子、Bowman-Birk抑制因子是大豆胰蛋白抑制因子的活性成分，诺伟司角蛋白酶DP100能降解90%的Kunitz抑制因子，降解22%的Bowman-Birk抑制因子。 9、高植酸会导致肉食性鱼类幽门盲囊变性；即使饲料中有足够的无机锌，若同时存在植酸和高浓度的钙，还是可以引起鱼体缺锌。 10、只要有能量代谢，就一定会产生自由基，而机体消除自由基又要消耗一些能量。体内自由基的危害主要有：一是自由基可导致血管的通透性增加，会增加细菌感染和应激出血发红的几率；二是可直接导致肝细胞的坏死，再生，纤维化的过程。 11、高速生长下，肝内脂肪或糖类的沉积，以及肝蛋白耗竭是导致鱼类肝脏脂肪过度堆积的重要原因。环境及内源代谢有害物质是导致肝细胞坏死的重要原因。 12、高产模式的护航措施：1、优化器官功能；2、降低器官符合（原料筛选、辅助消化、降低抗营养因子）；3、减轻代谢负担（内环境稳定如肠道要健康、自由基不能多，外环境也要稳定）。 13、有时候高档料的实际投喂效果还不如中低档料，主要原因是鱼体的消化能力有上限，设计配方时不能简单拼指标来提升营养素的浓度，而要站在消化率的角度去考虑。 分组讨论与答辩  视频：答辩 问题一：请阐述饲料组成是如何影响FCR和养殖户的生产成本？ 答辩：1、目标水产动物的胴体组成（水、蛋白、脂肪、微量元素），预测配方思路确定饲料配方的营养组成及定位；2、明确营养素的沉积关系；3、原料组成：1）关注蛋白原料的种类、营养浓度、抗营养因子等，根据氮沉积选择消化率高的优质蛋白原料；2）脂肪：搭配使用单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸，在降低成本的同时提高脂肪利用率；3）淀粉：满足饲料类型工艺的最低使用量为原则，减少负面影响；4）微量元素：营养性的、功能性的。4、工艺：稳定性、热损伤成本。5、养殖生产成本的影响因子：1）产品定位；2）原料搭配；3）高消化吸收率的原料，减少排泄损耗；4）鱼体健康就能持续养殖。 问题二：生物能、营养和数学模型在哪些方面有利于饲料生产？ 答辩：目标是构建让终端养殖户效益最大化的营养参数模型，也就是构建不同目的的数学模型，比如鱼价好时要追求早出鱼，就需设计长速快的模型；鱼价微利时，就设计综合成本最低的模型；鱼价低迷时，优先考虑维持鱼体的基础代谢；此外还有打品牌鱼时，可针对性设计相应的数学模型。 问题三：在商业条件下调控饲料的生产表现是非常重要的，在调控鱼虾的生产性能以及应用日间数据去调整饲料组成时有哪些调整？ 答辩：1、生长模型得建立：数据收集——模型初建——模型验证修订——模型应用；2、比对市场数据和理想模型，优异的话调整投入，差的话警惕投喂风险；3、饲料的调控难点：1）饲料消化率；2）养殖密度；3）疾病控制；4）温度控制；5）功能性调整。 问题四：如何有效提高鱼类采食量？ 答辩：1、在广东冬天搭温棚养大生鱼（温度因素）；2、在华中高密度养殖草鱼使用微孔增氧机（溶解氧因素）；3、在江苏循环水养殖淡水鱼类（异位）；4、加EM菌、芽孢杆菌、光合细菌等改善水质（原位净化）；5、在饲料中添加有机酸、甜菜碱、乳酸菌等诱食剂；6、挑选消化率高的饲料原料如大豆浓缩蛋白、发酵原料等；7、添加剂选用优质酶如DP100降低抗营养因子；8、采用优质油脂类原料和抗氧化剂（如爱克多）降低体内的自由基；9、添加护肝产品。 问题五：鱼类高摄食量所面临的挑战及应对措施？
答辩：“路况”——挑战：1、吃得多，排泄物多，影响水体环境；2、吃得多，溶氧需求高；3、吃得多，遇天气突变降温时，酶活降低，肠道排空速度下降，影响消化吸收。措施：1、水质不佳时，需要改底调水，并限制投喂量；2、注重溶氧管理，多开增氧机；3、天气不稳定时，控制投喂。 “车况”——挑战：1、吃得多，体内产生大量的自由基；2、吃得多，摄入抗营养因子增多；3、吃得多，若饲料发生氧化，造成肠道损伤，影响消化吸收。措施：1、选择高消化率原料；2、使用功能性饲料改善消化率，维持肠道健康，例如：添加DP100提高蛋白利用率，添加抗氧化剂如爱克多，使用酵母、发酵豆粕等。 问题六：设计一款加州鲈料，底价10000元/吨，诱食好，料比小于1，鱼体健康。1）饲料成分、成本、利润；2）诱食提升方案，特别在高温季节；3）兼顾生产工艺与肝脏健康；4）饲料推广方案。
答辩：1、产品定位：蛋白≥50%，脂肪≥13%，综合成本10000元/吨，终端售价14500元/吨。2、原料选择：1）蛋白源：进口鱼粉+国产鱼粉；2）淀粉源：木薯淀粉+谷朊粉；3）脂肪源：鱼油+豆油+磷脂油；4）诱食：鱼溶浆；5）添加剂：胆汁酸+中草药+维生素。3、高温季节的应对措施：1）注意投喂时间；2）水质调控；3）增氧；4）拌料：三黄粉+中草药+维生素，或发酵产品。4、饲料推广方案：1）建立标杆户；2）与当地有实力的经销商合作；3）收集养殖数据，形成宣传资料；4）配套服务，如苗种、动保、卖鱼；5）促销。  视频：分组讨论
聚焦 | 回顾 本文为“水产前沿”独家稿件，版权合作，敬请联系wx@fishfirst.cn。
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