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谈到意大利葡萄酒，很多人总是分不清巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco），毕竟这俩位置相近，所用葡萄品种也都是内比奥罗（Nebbiolo）。 巴罗洛和巴巴莱斯科都是复杂、强劲的葡萄酒，它们的不同之处究竟在哪里？有人以波尔多左、右岸的差异来类比，但也不尽然，毕竟这两个产区没有品种的差异，或许用夜丘（Cotes de Nuits）和伯恩丘（Cotes de Beaune）来类比更合适：同一品种，因为地形和土壤的不同，在风格上有细微的差别。 很多人把巴巴莱斯科当作巴罗洛的“平替”，但真的是这样吗？下面我们就来看看这两个产区究竟有什么相同点和不同点吧。 一、为什么这两种酒容易搞混？ 1、都位于皮埃蒙特产区
皮埃蒙特在意大利的位置 皮埃蒙特（Piedmont）位于意大利西北部，阿尔卑斯山（Alps）的丘陵地带，意大利语的皮埃蒙特意思正是“山脚”。这里是温和的大陆性气候，山脉为葡萄园阻挡了北风，冬季寒冷、夏季炎热，葡萄成熟期昼夜温差大。
皮埃蒙特没有 IGT（ Indicazione Geografica Tipica，地区餐酒）级别，全部产区都是DOC（Denominazione di Origine Controllata，法定产区）或DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，优质法定产区）。 比较著名的产区除了巴罗洛和巴巴莱斯科以外，还有阿斯蒂（Asti）、阿尔巴（Alba）、加维（Gavi）等等。值得注意的是，以原产地命名制度划分的产区在地理位置上其实互有重叠，因为这里多半以“品种+产区”的方式命名，比如巴贝拉阿斯蒂（Barbera d’Asti DOCG）、多姿桃阿尔巴（Dolcetto d’Alba DOC）等等。我们平时所说的“巴罗洛”和“巴巴莱斯科”这两个名称，既可以指这两个产区，也可以指在这两个产区生产的、由内比奥罗葡萄酿造的葡萄酒。
皮埃蒙特的葡萄品种很多，几乎都是本土品种，大多用来酿单一品种葡萄酒。种植最多的是巴贝拉（Barbera），约占31%；然后是多姿桃（Dolcetto），约占13%；内比奥罗，约占10%。白葡萄品种主要为莫斯卡托（Moscato）、柯蒂斯（Cortese）。霞多丽（Chardonnay）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等国际品种也有少量种植。 2、都由内比奥罗葡萄酿成 内比奥罗虽然种植面积不算很大，但在皮埃蒙特却是最有影响力的品种。这种葡萄的颗粒很小，皮薄，因此酿出的葡萄酒颜色很浅。酸度和单宁都很高，具有玫瑰、樱桃、红醋栗、茴香、皮革和黏土风味，结构强劲，具有陈年潜力。 事实上，从地理位置上来说，巴罗洛和巴巴莱斯科也有种植其他品种，只不过所产的葡萄酒不能以这二者来命名，所以我们在酒标上见到的“Barolo DOCG”和“Barbaresco DOCG”品种都一定是内比奥罗。 二、巴罗洛和巴巴莱斯科有哪些不同？ 1、产区历史 巴罗洛产区的历史比巴巴莱斯科早约 50 年，最初是 19 世纪 50 年代以巴罗洛公爵夫人的名字命名的。最初的巴罗洛风格和现在很不一样，大多甜度高、果味浓郁，甜度和单宁刚好平衡，有点像宝石红波特酒（Ruby Port）或果味极其丰富的那类西拉（Syrah）。 巴巴莱斯科产区形成于 1894 年，最初采用跟巴罗洛相似的风格，之后经历了葡萄根瘤蚜、二战等天灾人祸，一蹶不振，直到后来嘉雅家族（Gaja）的努力使得巴巴莱斯科重新崛起。后来又成立了巴巴莱斯科酿酒合作社（Produttori del Barbaresco），质量进一步提升。 1980 年意大利开始实施原产地命名制度，巴罗洛和巴巴莱斯科一起成为最早的一批DOCG。 2、土壤和地形
巴罗洛和巴巴莱斯科的土壤都以钙质泥灰土（calcareous marl）为主，有增加酸度的作用。但相比之下，巴巴莱斯科的土壤是深色的钙质泥灰土，含沙量比巴罗洛高，新鲜、肥沃，有更多的镁、钾等营养成分，所以葡萄酒中的单宁含量不如巴罗洛。 巴罗洛子产区地图 巴罗洛产区西北部的 2 个村庄，拉梦罗村（La Morra）和巴罗洛村（Barolo）也是这种土壤，这就是为什么这两个村所产的葡萄酒风格有些像巴巴莱斯科。这种土壤使葡萄相对更早成熟，产出的葡萄酒往往优雅、柔和、圆润、平易近人。 巴罗洛其他地区的土壤是比较松散的钙质泥灰土，颜色较浅，而且与红色的砂岩和石灰岩交替出现，含有较高的铁和磷。这种土壤长出来的葡萄所酿的酒酒体饱满，呈砖红色，单宁更强，陈年潜力更大。
内比奥罗春天发芽早，秋天成熟晚，所以葡萄藤通常都种植在陡坡上。 巴罗洛和巴巴莱斯科的地形也不太一样，巴罗洛位于朗格（Langhe）西南的丘陵地带，海拔 300-500米，平均高于巴巴莱斯科 100 米。巴巴莱斯科与西北边的塔纳罗河（Tanaro）相邻，河流和海拔的影响使得巴巴莱斯科的温度高于巴罗洛。 从葡萄园的朝向也可以看出：巴巴莱斯科有很多朝西或朝东的葡萄园，而巴罗洛绝大部分都朝南。更高的温度导致巴巴莱斯科的葡萄成熟比巴罗洛早，果味更丰富，但是香气没有那么浓郁。 3、陈年规定不同 巴罗洛要求葡萄酒在发售前必须陈年至少 38 个月，其中至少 18 个月在橡木桶中，巴巴莱斯科仅需 24 个月，其中至少 9 个月过橡木桶。对于珍藏（Reserva）级别的葡萄酒，二者分别还要再加上 2 年，不过桶陈的时间要求不变。所以在酒标上看到的名称所代表的陈年时间分别是：
4、风格的区别 巴罗洛和巴巴莱斯科都颜色很浅，香气优雅而复杂，散发着玫瑰、樱桃酱的味道，而且都余味很长。但是在中段可以品尝到不同之处：巴罗洛明显更丰满、单宁更高，而巴巴莱斯科较优雅、轻盈。 巴巴莱斯科的单宁柔化更快，所以葡萄酒年轻时便已经可以饮用，不像巴罗洛必须多年瓶陈。相应地，巴罗洛的陈年潜力也要略高于巴巴莱斯科。 经常有酒评家形容巴罗洛为非常男性化的酒，“有阳刚之气”，这大概就是为什么人们把巴罗洛称作意大利酒王，而称巴巴莱斯科为意大利酒后吧。 5、巴罗洛产量是巴巴莱斯科的 3 倍多 根据意大利葡萄酒中心（Italian Wine Central）网站的数据，巴罗洛的葡萄园总面积是 1,748 公顷，年产量 1,082 万升；而巴巴莱斯科葡萄园总面积是 671 公顷，年产量 332 万升。 巴巴莱斯科的葡萄园面积比巴罗洛小得多，年产量只有后者的三成，所以市面上见到的产品也远不如巴罗洛那么多。 6、价格对比：巴罗洛更贵，巴巴莱斯科性价比更高 图片来源：Wine Searcher 我们在Wine Searcher上分别搜索巴罗洛和巴巴莱斯科最贵的葡萄酒，从前十名可以看出，巴罗洛无论是榜首还是整体上都比巴巴莱斯科贵不少，最贵的这款孔特诺梦馥迪诺巴罗洛珍藏干红（Giacomo Conterno Monfortino, Barolo Riserva DOCG）同时也是意大利最贵的葡萄酒。 图片来源：Wine Searcher 我们再来看看性价比最高的意大利葡萄酒，这个榜单是根据葡萄酒的均价和各位酒评家的评分综合得出的，我们可以看到在前 10 名中，巴巴莱斯科就独占 7 席！ 选择性价比？还是选择贵价的“物有所值”？这是个仁者见仁的问题，当然还是要遵循自己内心的喜好。 三、代表酒款 巴巴莱斯科 （1）嘉雅巴巴莱斯科干红 Gaja Barbaresco DOCG 嘉雅（Gaja）是意大利顶级酒的代表之一，在巴巴莱斯科的发展史上更是先知一样的存在。 这款酒是嘉雅酒庄唯一的巴巴莱斯科 DOCG。内比奥罗葡萄十分容易受到多种土壤类型之间细小差异的影响，这款酒混合了 14 个葡萄园的葡萄，强调各类风土的特性，因此酿造出了复杂且平衡的葡萄酒。 嘉雅酒庄也生产几款单一园葡萄酒，最著名的是这款：
这款酒曾经获得《葡萄酒观察家》（Wine Spectator, 简称 WS）评选的 50 款最顶尖的意大利葡萄酒第一名。 酒庄为了调整葡萄酒的酸度，在酒中加入了 5-8% 的巴贝拉葡萄，因而违反了巴巴莱斯科 DOCG 法规，所以这款酒标示的是朗格 DOC（Langhe DOC）级别。酒液橡木桶陈酿 24 个月，年轻时单宁非常强劲有力，在瓶中达到成熟的时间也比其他葡萄酒要晚。 （2）巴巴莱斯科酿酒合作社阿斯利干红 Produttori del Barbaresco Asili, Barbaresco Riserva DOCG 巴巴莱斯科酿酒合作社（Produttori del Barbaresco）创建于 1958 年，不仅是巴巴莱斯科最优秀的生产商之一，还被视为世界上最好的酿酒合作社，其酒款一直都是物美价廉的代名词。 这款阿斯利干红 2011年份曾获得 2016 年 WS 百大葡萄酒的第 5 名，评分高达 96 分。 巴罗洛 （1）嘉科萨酒庄法列多罗西园干红 Falletto di Bruno Giacosa 'Falletto Riserva - Falleto Vigna Le Rocche' Barolo DOCG
嘉科萨酒庄（Bruno Giacosa）以意大利传奇酿酒师布鲁诺·嘉科萨的名字命名，是意大利最具代表性、最受尊崇的巴罗洛 & 巴巴莱斯科生产商之一。嘉科萨酒庄的葡萄酒大多来自产区内的不同地区，但也生产单一园葡萄酒。酒庄最优质的地块当属法列多（Falletto）的葡萄园，其中又以这款红标的珍藏巴罗洛最为出色。 这款酒曾多次获得罗伯特·帕克（Robert Parker）95-97分及 WS 97分。还在屡屡获得意大利本土的权威酒评奖大红虾三杯奖。 （2）里奥拉索比哥纳切尼园干红 Elio Grasso Gavarini Vigna Chiniera, Barolo DOCG
里奥拉索酒庄（Elio Grasso）以其单一园巴罗洛而闻名，而且只采用自家葡萄园种植的葡萄来酿造葡萄酒。酒庄拥有多个葡萄园，每个葡萄园的风土各不相同，通常不会混酿。 这款比哥纳切尼园干红在更传统的 2,500 升斯拉夫尼亚（Slavonian）橡木桶中陈酿，桶形酒窖被嵌入岩石中，从而可以精确调节温度。这款酒曾获得罗伯特·帕克 96 分，并于 2012 年入选 WS 百大葡萄酒。 【参考资料】 【1】《世界葡萄酒地图》第 7 版； 【2】Italian Wine Central； 【3】Jefford on Monday: Barbaresco – myth and reality； 【4】The difference between Barolo and Barbaresco, Piedmont's famous wines； 【5】The Difference Between Barolo vs Barbaresco； 【6】 Wine Searcher. END  |
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