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 椒麻鸡丝 用料：煮鸡胸用料：鸡胸 1块、八角 两个、花椒 10粒、姜 3片、料酒 适量；辣椒油用料：植物油 30克、青花椒 3克、辣椒面 6克、大蒜 2瓣、小米椒 1节、熟白芝麻 5克；料汁用料：盐 适量、糖 适量、生抽 适量、鸡精 适量、花椒油 适量；其他用料：黄瓜 半根、红椒 1个； 做法 1.准备好食材，太阳谷鸡大胸，小米椒，八角，花椒，黄瓜，姜，蒜，辣椒面，白芝麻等。 2.锅中放水，加入八角，花椒，姜，料酒把鸡胸煮熟，大火烧开再中小火烧10分钟左右即可。 3.烧熟鸡胸后过冷水。把鸡胸用手撕下来鸡丝备用。煮鸡胸的空档可以把红椒和黄瓜切丝备用。 4.把大蒜和小米椒切成碎，放入碗中，再加入芝麻，八角，青花椒，辣椒面备用。植物油加热至微微冒烟。 5.加热好的植物油趁热倒入步骤六的小碗里，油会发出滋滋滋的声音，还会有很香很香的味道哦！ 6.然后来做料汁，把盐，糖，生抽，鸡精，花椒油按照1:1:4:1:2的比例倒入碗里搅拌均匀。 7.加入鸡丝，黄瓜丝和红椒丝搅拌均匀。再把步骤八做好的辣椒油倒入碗里搅拌均匀。 8.装盘，再在上面撒上一些白芝麻点缀。大功告成！  红油拌猪耳 用料：猪耳 1对、葱段 2段、葱丝 些许、姜块 1小块、姜片 3片、蒜 2粒、白糖 1/2勺、辣椒粉 2勺、花椒 1勺、熟芝麻 1勺、香油 几滴、鸡汤 1小碗（可用鸡精兑水）、酱油 1勺、醋 1勺、盐 1/2勺、味精 少许； 做法 1.将葱段和姜块放入锅内，放入猪耳，加适量清水煮开，水沸腾后转小火煮20分钟后捞出放凉切成条 2.在煮猪耳的同时准备调料，将大蒜制成蒜茸、葱切成葱丝，制作红油、然后将鸡汤与红油混合拌匀成酱料 3.红油制法：炒锅内倒入适量油加热，放入花椒粒和姜片炸出香味，然后捞出材料扔掉，待油稍凉立即倒入辣椒粉中即成红油 4.将猪耳条倒入酱料中，然后加入蒜茸、葱丝、白糖、酱油、醋、芝麻、盐、味精等调料拌匀即可。  紫菜蛋花汤 用料：鸡蛋、紫菜、一品鲜酱油、鸡汁、白胡椒粉、香油、 盐、葱花； 做法 1.锅里加水，花椒，姜片，煮几分钟后捞出调料 2.倒入少许一品鲜酱油，少许鸡汁调味，放入撕碎的紫菜(金针菇，豆腐，黄瓜片，西红柿等随意放)，煮开 3.接着倒入水淀粉勾芡 4.鸡蛋用蛋抽打散(多打几下，出来的蛋花均匀)，用勺子把蛋液分几次撒入滚开的汤中 5.蛋花飘起来关火，放胡椒粉，盐，淋香油，撒葱花，香喷喷的蛋花汤就可以出锅了  香菇酿肉 用料：香菇，瘦肉，葱、姜，生抽、香油、蚝油、鲍鱼汁、盐、糖、鸡蛋清、干淀粉 做法 1.挑选新鲜、完整，大小接近的香菇，去蒂清洗干净，瘦肉洗净剁成末； 2.鲜藕去皮藕丁；鲜肉先切片再切丁藕丁；香菇去蒂藕丁； 3.晾干水分伞柄用刀切割十字花备用藕丁；在香菇上涂抹些干淀粉备用藕丁； 4.鲜肉馅加一些淀粉藕丁；再加入一个蛋清加入食盐、生抽、蚝油、香油、糖藕丁； 5.清顺时针搅拌上劲成馅葱末、姜末放入肉馅里藕丁；加入藕丁顺时针搅拌均匀藕丁； 6.香菇盏里抹点淀粉填满肉馅，压瓷实。淀粉和蛋清是为了让香菇和肉馅更好地粘和。做好的香菇放进个盘子里藕丁； 7.蒸锅里倒入水，上汽后放入盘子蒸十分钟关火藕丁；香菇汁多多滴 8.淀粉加水做成芡汁，把盘里蒸香菇水倒入炒锅，（如果香菇汁水少可以适量加一些清水）藕丁； 9.再加一些鲍鱼汁（没有鲍鱼汁放蚝油也可以）加一些食盐藕丁； 10.烧开藕丁；勾芡藕丁；酱汁淋到香菇的表面即可；
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