在餐桌上真正不可缺少的是——蔬菜,常吃蔬菜的人,脸色看起来更红润。蔬菜不仅可以解腻,还富含许多营养素,对我们的身体益处多多。 蔬菜不仅可以给身体清洁肠道,为我们提供维生素,还可以缓解油腻的味道。但是我们总觉得蔬菜就是健康的代表,实际上如果蔬菜的食用方式不对的话,也会对我们的身体健康产生威。 快来看看哪些蔬菜吃之前需要焯水,为了健康,千万不要偷懒。除此之外,这些有毒的蔬菜也要注意了,严重时可致命。 吃这些蔬菜记得焯水,别偷懒 1、菠菜 多吃菠菜有益人体健康,小孩常吃菠菜,能达到补铁的作用。但是,菠菜在做之前一定要记得焯水,因为在菠菜体内,含有大量的草酸,如果食用,会干扰营养物质的吸收。 操作方法:菠菜清洗干净,烧沸水,放入锅中过水,捞出再炒或煮汤。 2、西兰花 西兰花是一种低热量的蔬菜,高血压的人可以经常食用,减肥的人也经常食用。除了低热量,西蓝花还很好吃哦。 但是在炒西兰花或凉拌之前,你需要焯水,可以将蔬菜中的残留杂质漂出。同时,焯水之后更容易熟。 操作方法:将西兰花采摘成块,清洗干净之后倒入开水中煮3-5分钟即可。 3、苦瓜:焯水不能超过1分钟 苦瓜以苦出名,有清热解毒的功效。其草酸的含量较高,所以需要焯水后再烹饪。焯水还能降低苦瓜的苦味。焯水后,苦瓜快速过一过凉水,避免苦瓜素的大量流失。 操作方法:焯水时间不超过1分钟,可以在沸水中加点食盐,令苦瓜更鲜嫩。 3中含有毒素的蔬菜 1、鲜蚕豆 蚕豆中含有核苷—蚕豆嘧啶葡糖苷和伴蚕豆嘧啶核苷,在体内产生的糖苷配基降低了红细胞的GSH含量,最终发生溶血的中毒反应。并且有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血而死亡。所以我们还是得根据自身条件食用蚕豆。 2、鲜扁豆 鲜扁豆中含有皂甙和生物碱,有毒,但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油,或干煸至变色后食用。专家提醒,因为扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏,所以炒菜时不要贪图脆嫩,应充分加热,使扁豆颜色全变,里外熟透,吃着没有豆腥味,这样就能避免中毒。 3、新鲜黄瓜 开花结果、瓜熟蒂落,这是自然界的生态规律,但市场上却常常能看到“顶花带刺”的新鲜黄瓜,这些黄瓜外形又长又直,鲜嫩多刺,顶部还有一朵色泽鲜艳的小黄花。因为看上去新鲜顺溜,很多市民都愿意挑这样的黄瓜买回家。但这种黄瓜多含激素,长期食用对身体有害,“甚至可以致癌”。 |
|