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叉烧，不易做啊。 相比其他菜，叉烧真的不容易做。第一次做不算很成功，必须要有一次失败的经验下一次才会变更好。 自己做的叉烧是刚出炉热热的，口感很好，肉的部位可以选好一些的，喜欢肥还是瘦按自己喜好来买。 叉烧烤完以后会比原来的体积小很多很多，买的时候不要怕肉大，我第一次做还不够大胆，买的肉略微有点点小，再大一些烤出来吃起来更过瘾。 肉适量，一斤左右或者多一点也可以。 叉烧酱，市面上最好吃的叉烧酱就是李锦记，不要去找其他牌子什么的，兜一圈回来还是这家好吃，免得你走弯路了记得就买李锦记。大概3勺左右。 黄酒1勺。 蜂蜜1勺，我用的玫瑰蜂蜜，口感好过任何蜂蜜.... 葱姜蒜少许。 肉洗干净以后用吸水纸把水分尽量多的去掉一些。叉烧酱，黄酒，蜂蜜，蒜，葱，生姜全部放入密封盒调匀，把肉放入酱料内，盖好盒子摇晃一下让酱汁和肉均匀分布。想要入味一些浸泡一个晚上。放冰箱等待一晚。 捞出已经浸泡一个晚上的猪肉，放在烤盘上。为了方便后期清洗，在烤盘下面垫个锡纸这样后期清洗时候直接扔掉就行，不然特别油很难洗。 进烤箱之前在肉表面再刷一层酱料和蜂蜜。烤箱温度200度左右，烤20分钟差不多，拿出翻面刷酱和蜂蜜，再进去烤20分钟。 第一次烤建议你拿出来以后切开看下肉是不是熟了，不同牌子的烤箱其实温度是有点差别的，烤箱新旧时力度也会有差别。每家烤箱脾气不同，多尝试几次掌握了自己家烤箱的火候就会做得更好了。 第一次做得口味就很好，有个遗憾我选的肉还不够大，烤完以后缩了不少大家表示吃的不过瘾。建议你买的时候不要怕肉大，只要你的密封盒装得下就行，浸泡一个晚上让酱汁入味。 各家烤箱的脾气是不一样的，不放心的话，可以烤15分钟的时候先拿出来看一下，有些新的烤箱力量大会熟的比较快。只要做一次以后你就能知道时间和肉的搭配是否合理。 自己做的叉烧真的特别入味，比你在外面买的好吃一百倍。中秋和国庆假期可以试试看这道菜，聚会时候带一份自己做的叉烧去看起来厨艺牛牛哒！
【这是24k24k第515篇原创博文】 |
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