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作者：李静 现如今越来越多的朋友开始关注养生之道，开始追求各种各样健康的食疗方法。 其中在谷物膳食食疗当中，最为常见的就是燕麦这种食物了。其实说到燕麦，大家对它再熟悉不过了，它本身含有着丰富的营养成分，比如蛋白质、水溶性膳食纤维、维生素和矿物质，并且也是一种全谷类食物；若糖友们经常食用燕麦能够起到对血糖水平的控制，对于糖尿病的治疗有着积极的意义。β-葡聚糖是一种水溶性膳食纤维，含量丰富，能够加快碳水化合物在吸收利用过程中的转化速度和效率，保持餐后血糖稳定。2.燕麦对糖尿病并发症之动脉粥样硬化的防治也具有一定的效果。因为燕麦中含有的膳食纤维能够预防胆固醇在血管中的沉积，达到降低血脂的目的，对动脉粥样硬化有较好的防治作用。一方面，丰富的水溶性膳食纤维可以调节肠道菌群，维持肠道健康，改善便秘。另一方面，水溶性膳食纤维吸水膨胀，能增加饱腹感，有利于控制食欲，帮助减轻体重。燕麦营养丰富，是糖尿病朋友健康的食物，日常饮食中可以做为主食。但细心的糖友会发现，自己在食用燕麦之后，血糖依旧控制不理想，有可能是选错了燕麦的品种。生的燕麦片是燕麦米简单压榨后做成的，保留了燕麦大部分营养，对血糖的影响不是很大，相对于燕麦米来说，生燕麦片更容易煮熟，不需提前浸泡那么久。市面上比较常见这类燕麦，它是在燕麦米的基础上，经过复杂工艺制成的。即食燕麦比较碎，虽然保留了燕麦的很多营养，但是维生素的流失比较大，但食用非常方便，用温开水泡一泡就可以吃了，但升糖指数和大米相差不大。这类燕麦是在燕麦片的基础上，加了坚果，糖，油脂，香料等，看起来料很多，但也同时添加了很多糖和油脂。对于糖友来说，选购燕麦的时候还是要看看包装的配料表，尽力不选添加糖分过多的花式燕麦。这种速溶麦片基本上不能当成麦片产品了，它的主要原料已经变成小麦粉、大麦粉等。同时为了口感与方便，它会添加更多的添加剂，尤其是糖分，糖尿病患者是不能吃这种燕麦片的。燕麦米保留了燕麦本身的绝大多数营养成分，结构也完整，对人体血液中的血糖影响最小，很适合糖尿病患者用来替代大米当主食。不过，它在制作前需要先用水浸泡一段时间，和大米一起煮做为糖友主食。对于大多数糖友，我们会建议首选燕麦米，其次是生燕麦片，其它的则不建议糖友食用。另外，糖尿病人吃燕麦要注意控制量，虽然说燕麦片升糖指数较低，如果当成主食，也要严格控制它的食用总量。首先，纯燕麦在食用的时候，我们免不了需要把它放到锅中煮上那么一段时间。这个时候我们需要注意在煮时切记被煮糊了；因为一旦当燕麦片被煮糊之后其内的糖分会增加，对于我们进行血糖控制十分不利。其次，燕麦本身是一种谷物，它里面含有一定的热量，我们在食用方面一定不可过度，如果吃的过多，就会导致身体摄入的能量和热量过多，从而反而会影响到我们的病情。小贴士： 糖友在吃燕麦时，每天要控制在40克以内，不宜吃太多。牛奶最大的特点是含有丰富的钙质、蛋白质。燕麦和牛奶搭配可以使得营养素更全面。既补充了碳水化合物，优质蛋白质，丰富的膳食纤维，又补充了丰富的钙质以及其他款物质和维生素，两者放在一起，有效互补。而且牛奶加燕麦的GI值要比燕麦的GI值更低，更有助于控制血糖。因为燕麦蛋白质中蛋氨酸含量较多，赖氨酸含量相对较低，而豆类蛋白质中赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少。最简单的食用方法就是将燕麦和豆子一起放入料理机中，打成豆浆食用。既然燕麦这么好，糖友们不要忘了常吃燕麦哦，建议将燕麦纳入早餐之中，对控制血糖非常有效哦！
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