莲藕不能直接下锅焯水，大厨教你正确做法，藕片又香又脆不发黑

莲藕是秋天的时令蔬菜，在秋天大量上市，现在去菜市场买菜，每天都能看到莲藕的身影，个个鲜嫩水灵。虽然表面看上去脏兮兮的，但是用水一冲，洁白无暇无比鲜嫩，让人看着就有购买欲望。

荷莲一身宝，秋藕最补人，莲藕的营养价值十分丰富，滋补效果非常好。其中含有蛋白质、维生素、钙铁等，是一种老少皆宜的蔬菜。

说到莲藕，你有什么比较好的做法吗？或者你最爱吃的是如何做出来的？对我而言，最喜欢的莲藕的制作方式就是炒，虽然听上去平平无奇，但是吃起来口感鲜香脆嫩，十分美味。但就是这种再简单不过的炒莲藕，也照样很多人炒不好，炒出来发黑。

原来炒莲藕时，不能直接下锅焯水，焯水前还有一个非常重要的步骤，如果这一步没做的话，莲藕炒出来不仅发黑，口感也不会很好。今天我把炒莲藕的正确做法分享给朋友们，以后别再做错啦。

莲藕不能直接下锅焯水，大厨教你正确做法，藕片又香又脆不发黑。

【炒莲藕】

用料：莲藕、葱姜、生抽、白醋、盐、鸡精、油

第一步：莲藕本身生长环境比较脏，因此会带有不少淤泥，因此咱们在清洗的时候一定仔细清洗，多洗几遍，把里面的杂质全都清洗掉。完全洗净后，我们把莲藕削皮，然后切成薄片。

第二步：很多人接下来就要开始焯水了，但是我的做法却不同，按照我的方法来做，莲藕不容易发黑。准备一盆清水，往里面倒上适量的白醋，然后把藕片放进去浸泡10分钟。

第三步：浸泡完成后才可以来焯水，把藕片放到冷水锅中焯水，2分钟后捞出来放到凉水中过一下，然后捞出来沥干水分备用。

第四步：葱姜全部切末，锅中放油烧热后把葱姜放进去炒香，接下来把沥干水分的藕片放进去开始炒。炒制片刻后加上盐、鸡精、生抽和白醋，继续炒匀，最后加上一些葱花翻炒均匀即可出锅。

烹饪小知识：

1、炒莲藕的时候，不能直接下锅焯水，我们需要先将其放到白醋水中浸泡一下，这样炒出来不会发黑。

2、焯水之后的莲藕放到冷水中过一下，炒出来口感会更加脆嫩。