|
回想一下，在做月子餐的时候，你是不是遇到过下面这些情况： 做出来的鱼或者鱼汤总是带着微微的腥味，宝妈不爱吃？
如果你遇到过类似这些情况，那接下来月姐要分享的这些做菜小妙招，就能帮你解决，让你做出色香味俱全的月子餐。我们可以在洗鱼的时候往水里加点盐，这样能去掉鱼的土腥味。在做鱼汤时，可以先用油爆香生姜片，再放入鱼煎至两面变黄，然后加入热水，水开后去除浮沫，也能去除鱼腥味。在做蒸鱼时，要等水开后再放鱼蒸，这样做出来的鱼不光味道鲜美，还好看。在煮豆腐或炒豆腐之前，可以将豆腐切块，在盐水中焯一下，这样处理后，豆腐就不容易碎了，还可以去除豆腐中的卤水味。在煮饺子的时候，要等到水烧开后，再下饺子。下完立刻用勺子搅拌，搅得时候要用勺子背沿着锅边推着转，这样能防止搅拌的时候把饺子弄破。当饺子下锅后，水再次沸腾时，倒入凉水，把沸腾的水花砸下去，继续用上面的方法搅拌，不让饺子粘在一起。等水再次烧开，再加凉水再搅拌。如果是素馅饺子，水烧开3次，饺子基本上就熟了，肉馅的可以稍微多煮一会，等饺子“飘起来”再出锅。无论是炒莲藕片，还是炖莲藕汤，莲藕都非常容易变黑，导致做出来的菜不好看。在炖莲藕汤时，现将先将莲藕在盐水中浸泡一会儿，再下锅，可以防止莲藕发黑。肉类可以给宝妈提供足够的蛋白质，但瘦肉容易口感老，有时还有异味，可以这样处理：腌制肉片时，可以加入适量鸡蛋清或生粉，抓匀后腌制30分钟再炒，这样可以使肉鲜嫩爽滑。如果是冰箱里的冻肉解冻，可用盐水浸泡。高浓度的盐水可使冻肉解冻后，肉质爽嫩。此外，也可以把冻肉放在铝锅上解冻，铝制品极强的导热性，能快速解冻。如果没有铝锅，铁锅也行。煮肉汤时，加上几块新鲜的橘皮，不仅味道更好，还可解腻。炒鸡蛋前，在鸡蛋液里加入适当的淡盐水，可使炒出来的鸡蛋滑嫩松软，而且显得量多。在煮鸡蛋的时候，先将鸡蛋在凉水浸泡几分钟后再下锅，可以防止蛋壳破裂。煮鸡蛋时加点醋，同样可以防止鸡蛋裂开。如果煎荷包蛋，等蛋黄快要煎熟时加点冷水，鸡蛋会更黄更嫩，也不容易变糊。山药营养价值高，可健脾补气，是产妇的理想食物，但有些人在去除山药皮时，容易过敏，弄得双手刺痒难忍。除了戴一次性手套，还可以把山药切小段，放入锅中蒸或煮上2分钟，再捞出来去皮。因为蒸煮过的山药已经没有粘液了，就不会滑落，也不会弄得手痒了。
|
