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子姜爆鸭  用料 鸭肉半只子姜多一点干辣椒适量蒜头适量八角两三颗桂皮适量花椒粒适量生抽适量老抽适量盐适量豆瓣酱两汤匙料酒适量葱段适量 做法 新鲜鸭肉斩件反复洗净，沥干水分，做鸭肉不要先焯水，否则鸭肉老老的，不好吃的 准备好子姜切片，多一点无妨，干辣椒剪段，蒜切好，花椒，八角桂皮 锅里放入食用油，比平时炒菜多一些的油 烧热后放入鸭肉煸炒 炒到鸭肉轻微脱水时放入料酒，稍微多放点 放几滴老抽上色 炒到鸭肉完全脱水，放入八角桂皮 并加开水淹没鸭肉，盖上锅盖，小火闷30分钟左右，记住是加开水哦 约三十分钟后，汤汁被收干，锅里只有油的状态 倒入子姜，干辣椒，花椒粒不断爆炒 放入适量生抽 放入两勺私房豆瓣酱翻炒 再放入适量盐翻炒均匀 最后放入葱段，翻均匀起锅啦 一份色香味俱全的子姜爆鸭就可以开始享用了 美味西兰花  用料 主料西兰花1个猪肉1块 辅料油适量盐适量酱油适量蒜适量 做法 1.西兰花洗净掰成小块。 2.猪肉切片。 3.西兰花焯水备用。 4.锅里油热加入肉片煸炒。 5.加点味极鲜酱油翻炒。 6.最后加点盐调匀即可。 口水鸡  用料 大鸡腿三只葱适量八角两个桂皮一片辣椒油适量芝麻油适量青花椒油适量白糖适量小米椒几个姜沫适量蒜末适量盐适量生抽适量花生米适量料酒适量白胡椒粉适量 做法 将鸡腿放入锅中煮，水里加八角，桂皮，葱打成结放进去，姜片几片，料酒适量，水开后煮10分钟，关火焖几分钟！如果是从冰箱冻过拿出来的则要先解冻，在根据情况多煮一会儿， 煮熟的鸡腿捞起来放进事先准备的冰水或冷水中，这一步是为了让鸡皮遇冷收缩，增加口感！ 先把小米椒切碎放进碗里 白胡椒粉加进去 加入芝麻油 盐适量 白糖适量，别担心吃出调味，白糖在烹饪过程中提鲜作用 生抽适量 料酒少许 青花椒油多一点，青花椒油是本菜的灵魂之一，要正宗的麻麻的那种！ 辣椒油多一点， 调制成这样的汁 最后把冷却好的鸡肉斩好码盘，把汁均匀淋上去，再放些油炸的花生压碎放上面，撒点葱花就OK了！ 拌猪皮冻  用料 主料猪皮冻1块 辅料香菜适量蒜泥适量味极鲜酱油1勺醋适量蚝油适量 做法 1.猪皮冻切成片，加入蒜泥。 2.香菜切碎备用。 3.加入味极鲜酱油。 4.加入醋。 5.加入蚝油拌匀。 |
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