【原】德国饭桌上的那些事

虽然在德国几乎可以找到各种各样的食物和菜色，德国的流行食物也处于不断变化之中，比如目前最流行的健康食物（Superfoods）等等，但是这其实都只是德国饮食文化中的一小部分，德国人真正热爱的食物还是一些高碳水化合物食物，比如面包、土豆、匹萨和意大利面等等。

根据雀巢公司近期对3000多户德国家庭进行了一项调查，得出了一项报告„So kocht Deutschland 2017”，从中可以看出德国人的饮食结构和饮食习惯。

吃饭地点

在家或者其他地方吃饭 46%

在吃饭的时候，还会干其他事情  33%

在沙发上吃饭  17%

饭桌根本不是被德国人重视的社交和见面场合。

常吃的食物

最重要：面包、小面包和三明治，

占比 18,9%

第三位：各种面条，

占比为7,5%

第二位煮土豆，

占比9,3%

第四位：绿叶菜和蔬菜沙拉，占比6,3%

之后是汤类、米饭类、匹萨和蛋类等等。相反，位居最后几名的食物是马铃薯丸子、千层面和鱼类等食物，它们所占的比例都不到1%。

烹饪方面

每天都做饭的群体中，86%的受访者对自己生活质量的评价都是“好”，甚至“非常好”，显然自己做饭有助于提高生活满意度。不过在过去几年中，每天都烹饪的人数是处于下降的趋势。从2008年的62%，下降到目前的54%。做饭的人中大多都是女性，85%的受访女性都表示自己会做饭，而只有大约50%的男性会做饭。

对于大多数德国家庭来说，做饭都是一项义务。“简单加工即食食品”也逐渐被归为“烹饪”。

报告中其他的调查结果

1. 一半以上的受访者都会提前一到两天购买食材。

2. 烹饪一次的平均耗时为25分钟。

3. 每次吃饭的时间都在25分钟以下。

4. 之后的收拾工作也会在15分钟内解决，65%的男性和58%的女性都会在10分钟内将桌子收拾干净。

5. 炒锅的使用者越来越多，从2008年的29%上升到目前的41%，还有很多其他异国菜色，比如火锅等也越来越受欢迎，尤其是对于年轻人来说。

6. 44%的年轻人认为“烹饪”即食食品应该被归为“烹饪”，但是老年人中持有该观点的比例只有39%。

7. 1946年到1964年出生的人群中，大部分都会在报纸和烹饪书中找菜谱；但是1980年代后出生的人群则通过网络、APP、视频网站、博客等方式来找菜谱。

8. 低脂食品越来越受欢迎，比如沙拉、鱼类、鸡胸肉等。即使是在快餐类，这样的趋势也开始出现。

9. 1946年到1964年出生的人群中，最爱的食品是土豆类；而年轻一代则更喜欢匹萨、意大利面、绿叶蔬菜沙拉等食品。

10. 对于绝大多数受访德国人来说，盐和胡椒这样的佐料都不是问题。

微信号：www-dolc-de