【原】如何辨识意大利餐厅

"Cucinare all’italiana" –意大利菜享誉全球. 到底是哪里不同，恐怕英国人和德国人百思也不会有答案。

食材的品质和新鲜程度造就不同

到底是什么造就了意大利餐的传奇? 原因是多方面的，从产品的质量到文化传统。意大利餐最首要的一条就是食材的品质定下基调。
在意大利每个地区的食物和当地的特产紧密关联， 从南部鱼产的新鲜度到中部地区肉类，各地特色各不相同，而且各地生产不同的面食特产，新鲜程度也是不一样的。

佐料越少，味道越好

在意大利人看来，北欧国家简直就是滥用调料。这是和意大利厨师完全不同的。简单融合是一道菜成功的关键。
意大利美食哲学坚持；一道好菜绝不需要过多的调味品或是大量酱汁。好的橄榄油就只需要盐和胡椒，所有其他的添加物反而会夺去食物本身的芳香。意面就是一个很好的例子，不需要很多调料，一点好的番茄酱或是蒜香酱就足够了。

经典的意大利三餐

和德国的早餐不同，意大利式早餐偏甜，早餐清淡，一般必含咖啡（当然是浓咖啡Espresso!）或者卡布奇诺和可颂面包，饼干或者夹有果酱的面包 。
中餐是意大利三餐中最重要的。午饭时间为12.30到13.30。午餐主食为面条外带一条鱼或肉，配以蔬菜色拉
晚餐比午餐清淡，一般蔬菜色拉，配鱼或鸡蛋。各地特色不一。冬季温暖的比较常见。
午餐和晚餐之间很多意大利人会补充一点水果或夹食面包
意大利人只有传统，没有菜谱
在意大利找菜谱是件费时费力的事情，每个人都有自己的做法，而且根据自己的口味调整，个个都是独家秘方。
即便是意大利著名的餐厅也是如此，基础菜谱非常简单，完全没有一步一步的操作指导。一个完美菜肴需要添加的只是个人的即兴创意和能力。

识别正宗意大利餐厅

► 如果把披萨，面条和色拉当作宣传口号，那就错了。Pizza-Pasta-Salate只是很多外人对意大利美食的刻板印象，就如同„Bier-Kartoffeln-Wurst“是德国的刻板印象一样。在意大利人看来这三样东西完全不能放在一起。„Salate“ 并不是 „Salat“, 而是盐腌的意思. Salat在意大利语里成为 „Insalata“. 
► 正宗的意大利餐厅至少有一位正宗的意大利跑堂，如果没有那肯定是假的。
► 正宗意大利餐厅的菜单是意大利语，菜名也全是意大利语标注。
► 如果菜单上出现 Pizza Hawaii 或者 Pasta Alfredo, 假的，赶紧走人。意大利餐根本没有这些，都是游客的创意发明

总结

意大利食物是意大利文化，传统和历史的一部分。其真正的秘密在于每个地区特有的各不相同的丰富菜色。它们经过多年打造已成为意大利美食的象征，它们具有非常精确地方特色和高度的辨识度。Lasagne Bolognese千层面博洛尼亚，
neapolitanische Pizza那不勒斯披萨，
Parmigiano Reggiano帕马森，
Genueser Pesto 热那亚香蒜酱，还有。。。。
所有这些食谱经过他们的祖母，母亲反复流传发挥得以延续至今。
你吃过一个和妈妈做菜一样的餐厅吗？这就是意大利餐。

德国热线理财保险，房屋，工作，美食，汽车，打折微信群

请联系微信号：www-dolc-biz，注明微信群名称

这里是德国热线“健康饮食”板块，欢迎您的加入