【原】冷天孩子最馋这菜，简单一炒就出锅，我家每周吃三回，特下饭！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“回锅肉”的做法。今天早晨去菜市场买菜，本打算中午给家人做两个素菜吃，因为大肉的价格一直太高，对于我们这个工薪阶层的家庭来说，吃大肉有着不小的经济压力，因此很久没有吃过大肉了。即使想吃，每次走到大肉摊点上一看价格就赶紧转身离开了。谁知今天早晨我走过大肉摊点时，看到很多人在排队买大肉，上前一打听，才知道今天大肉已经降价了，每斤22元，比之前便宜了很多，难怪这么多人排队买。见此情况，我也赶紧排起了队伍，买了几斤大肉，准备回家好好过过吃大肉的瘾，今天中午家里吃米饭，就做了一道回锅肉的美食吃。

冷天孩子最馋这菜，简单一炒就出锅，我家每周吃三回，特下饭！如果外面饭店吃，价格肯定翻一番，我也是在饭店吃了这道菜后，回家自己就给做出来了，比饭店做的还好吃！回锅肉口味独特，肉片肥而不腻，入口浓香，在川菜中下饭菜之首，配着馒头和米饭吃都非常过瘾。回锅肉每次去饭馆必点的一道下饭菜，今天特别想吃回锅肉，好久没吃猪肉了，昨天去肉市，看到好多人都在买肉，问了一下价格22元，比前便宜很多，就买了些回来解解馋，蒜苗和五花肉绝搭，一到秋冬季节，正好到了吃的时候，中午就做了回锅肉，一盘上桌，它最先光盘，实在是太好吃了。现在我把这道“回锅肉”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。

回锅肉

五花肉2小块 / 蒜苗4根

青椒1根 / 姜1块 / 葱段3小段

花椒少许 / 料酒1小勺 / 豆瓣1小勺 / 白糖少许

豆鼓一小碟

1、需要的主要食材准备好。

2、五花肉冲洗就冷水下锅，锅中加料酒，姜片，葱段，花椒，水烧开煮大约20分钟左右。

3、20分钟之后用筷子扎一下，肉能用筷子轻松的扎透就可以了，捞起自然晾凉，猪皮上如果还有残留的猪毛，处理干净，用夹子轻松就拔出来了。

4、将已经晾凉的五花肉切均匀的薄片，装入盘中备用。

5、蒜苗洗净，蒜头部分用刀拍一下，斜切成段，这样蒜苗易熟且入味，青椒从中间片开去籽，也斜刀切成片。

6、锅内放入少许油，把肉片放入中小火煸炒出油，表面微焦，也可以倒出多余的油。

7、放入豆瓣酱，豆豉和五花肉一起煸炒出红油出香味。

8、再下入青椒段混合翻炒片刻。

9、将准备好的蒜苗段加入到锅中，翻炒至断生以后，再加入一小勺白糖进行提鲜，翻炒均匀即可出锅。

10、入口浓香的回锅肉就做好了，不仅香还下饭，吃起来一点不油腻。