烘焙人热衷于调制酸奶料理，常常会发酵一箱酸奶，存在冰箱慢慢吃。这当然不止因为酸奶的营养价值和好吃，而是因为酸奶真的太好用了。
发酵好的酸奶，做早餐、做下午茶都是不错的选择。
在酸奶里加入新鲜水果——水果酸奶；
酸奶里加入燕麦——火爆INS的早餐酸奶杯；
酸奶里加入果酱——多口味酸奶风味更佳！
百搭酸奶，怎么搭都好吃！
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喜欢用酸奶做食材的烘焙人，一定会尝试的烘焙料理就是酸奶吐司和酸奶戚风蛋糕，这当然不是为了要消耗酸奶，而因为酸奶吐司 “柔软”，酸奶戚风“细腻轻柔”，吃货烘焙人不得不试。
有小伙伴会问，酸奶吐司和酸奶戚风里，还吃得出酸奶味吗？小卡可以很直接告诉你，吃不出来！但酸奶对面包和戚风组织的影响，却是非常明显的。
我们知道，揉和完的面包面团呈弱酸性，是因为酵母发酵后会产生副产物——有机酸。而酵母在弱酸性的环境下活性最大，酸奶的添加，能够助力酵母的活跃，也让面团中的面筋组织更加松弛，这就造就了酸奶吐司的柔软。
而酸奶蛋糕，也是因为酸奶的添加，带来了更加蓬松、酥松的口感，也就有了酸奶蛋糕的湿润轻盈。
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如果吃沙拉的时候，家里的沙拉酱芝麻酱油醋酱用完了，那只要有酸奶，沙拉就能完美呈现。一小杯酸奶，就能让沙拉风味更佳，还不用担心热量问题。
淋面蛋糕的精髓在于最后的巧克力、奶油或抹茶淋酱，让蛋糕的口味更丰富，征服口感派的味蕾，但其高热量也让很多人退避三舍。于是，达人@小C美食记 将淋面换成了酸奶，更丰富的口感，更低的热量。一起来试试吧！
● 材料 ●
鸡蛋 3个，低筋面粉 50g，可可粉 15g，细砂糖 50g， 牛奶 50g，玉米油 25g
● 辅料 ●
芒果适量，车厘子适量， 酸奶适量，柠檬汁几滴
● 使用工具 ●
COUSS卡士 CO-530E前后火自动补色智能烤箱
● 烘烤 ●
上下火150度 40分钟
● 制作步骤 ●
1、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，装入无油无水的打蛋盆里。蛋黄加入玉米油和牛奶，手动打蛋器搅动混合均匀。
2、低筋面粉和可可粉过筛加入混合均匀。
3、蛋清先打发至鱼泡，加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，打发至干性发泡。
4、取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
5、将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。
6、将面糊倒入模具，振出多余空气，卡士前后火自动补色烤箱CO-530E设置上下火150度，放入烤箱烘烤40分钟。
7、烘烤好之后取出倒扣放凉脱模。
8、表面淋上适量的酸奶，芒果去皮切小块，放在蛋糕表面上进行装饰，放上车厘子和小花进行点缀即可。
1、打发蛋白时，将打发蛋白的打蛋盆倒置，蛋白霜不会掉下来，就已打发至干性发泡，这时候的蛋白就适合做戚风。
2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
