「 材料 」
水油皮材料：低筋面粉200g，
水±90g，色拉油30g，酵母4g
香葱油酥皮材料：黄油55g，盐5g，
玉米淀粉100g，香葱叶30g，黑胡椒粉5g
「 工具 」
CO-750A电烤箱
「 烘烤 」
上火190度，下火150度，12-15分钟
「1」先制作水油皮：首先用少量水融化酵母，再加入其他材料混合均匀，将面团揉至光滑状态。接着收圆放在容器中，覆盖好保鲜膜，冷藏松弛约40分钟。
「2」利用松弛时间制作油酥皮：将黄油隔水融化，加入玉米淀粉混合均匀，再加入盐、香葱叶碎和黑胡椒粉，混合揉成团。如果室温高，可以将油酥皮材料冷藏降温，后面会更好操作。
「3」把松弛好的水油皮面团取出，适当排气后擀成方形，翻面。
「4」再将香葱油酥皮上下垫好保鲜膜，擀开整理成油皮一半大小的方形。
「5」将油酥皮先撕去一面保鲜膜，盖在水油皮上，然后两边用油皮包裹住油酥皮，捏紧接口，再对折。
「6」将面团擀开，左右向中间折，再对折，完成一次3折，沿折的垂直方向再擀开，再重复一次3折，此时将面团继续冷藏松弛10分钟。
「7」台面垫上硅胶垫，将松弛好的面团擀成约2mm厚的薄片。
「8」用披萨打孔滚针压上密集的小孔。
「9」借助分割滚轮刀切成长6cm、宽4cm的块状。
「10」将饼干胚移入垫了油布的烤盘中，间隔一定距离。
「11」在饼干表面喷洒少许水后放入发酵箱中，设置温度30度，湿度80%，继续松弛约30分钟。
「12」COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火190度预热好，预热完成提示音响后将饼干放入中层，温度调整为上火190度，下火150度，烘烤12-15分钟，待饼干周边微微金黄即可出炉。
