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狮子头是闽浙一带的传统名菜，做法有荤有素，同北方的丸子差不多。做法也有清蒸、红烧等等诸多方法，其中以红烧狮子头最为流传广泛且为人称道。今天向大家介绍的这道红烧狮子头的家常做法，原料有猪肉、荸荠和鱼滑，吃着既有肉香又有鱼鲜，口感和味道都更富有层次感了。美味的家常红烧狮子头怎么做来看下面就来看看的详细教程吧。 
红烧狮子头的做法教程： 1、将猪肉馅剁成米粒大小的馅;生姜切成末; 2、将荸荠削皮洗净，剁碎; 3、用手将鱼滑顺一个方向搅拌上劲，一边搅拌一边慢慢加入适量清水; 4、另用一个锅，将肉馅顺一个方向搅拌上劲;一边搅拌一边加入适量生姜末和清水; 5、待搅拌上劲后，将肉馅和鱼滑和匀，加入适量盐、胡椒、味精、料酒; 6、最后加入适量荸荠和淀粉，再加入适量的油搅拌均匀; 7、把拌好的馅做成一个个圆形的丸子; 8、锅内放油烧至五六成热，将肉丸倒入油锅炸至金黄，捞起; 9、把炸好的丸子，加入泡发好的干香菇和黑木耳，再加入少量老抽、适量的水烧至入味，加入少量湿淀粉勾芡起锅装盘即可。 红烧狮子头的做法小技巧： 1、肉馅和鱼滑要分别搅大上劲再混合。 2、荸荠不可切太碎，否则影响口感。 3、猪肉要选肥三瘦七吃着才更香哦。 到此这道红烧狮子头的家常做法就介绍完了，颜色红亮的狮子头看着就令人想流口水了，吃在嘴里软中有脆，香鲜相济非常的美味无边哦，再配上口感嫩滑非常营养的木耳和香菇，可谓是营养与美味，色与香各项兼具了。看来，狮子头的成名远扬是经时间考验过来的呢。喜欢的朋友们，赶快动手去做吧。 |
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