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时间过得真快，还有一个星期就是立冬了，天气会逐渐变得越来越冷，因此我们平常要多吃一些热乎的饭菜，比如炖菜，这样的饭菜凉得慢，吃起来更加暖和。每年到了秋季，我家就开始频繁吃炖菜了，一个星期几乎天天吃也不嫌腻，很多食材都可以炖，比如土豆、香菇、豆皮、粉条、豆腐、猪血、白菜等等，这些食材相互搭配，或者一锅乱炖，都特别好吃，下饭香，最经典的白菜炖豆腐，我和家人都爱吃。  到了秋冬季，大白菜最受欢迎，它的价格相当便宜，又能做出很多美味的菜肴，特别是不管用什么食材做炖菜，都少不了大白菜。白菜是秋冬季的时令蔬菜，鲜嫩美味，别看这么普通，实际上它的营养很丰富，所以平常要记得多吃。 白菜炖豆腐是一道很经典的家常菜，总是让人百吃不厌，几天不吃都想得慌。  前几天家里的菜买多了，我就先紧着这些菜吃，家人见到大白菜了就对我说，好久都没有吃白菜炖豆腐了，我听这话就笑了，只不过过了三天而已，什么叫好久没吃了。到了晚上我赶快买了一块老豆腐，做了满满一锅白菜炖豆腐，结果吃了个底朝天。 白菜炖豆腐看着简单，却还有很多人做不好，豆腐吃着不香，白菜不入味，好多人不清楚正确做法，有人先炒白菜，有人先炖豆腐，甚至有直接白菜和豆腐一起炖，这些做法都是错了，想要好吃，需要学会正确做法。  下面我来给大家分享一下白菜炖豆腐，试试我这种做法，保准你觉得更好吃。 白菜炖豆腐 准备食材：大白菜、豆腐、五花肉、粉条，蒜、葱段、火锅底料、生抽、食盐、鸡精、食用油  以上食材和配料是我做白菜炖豆腐时常用的，不过你也可以变换一下，五花肉可要可不要，火锅底料可以换成豆瓣酱、干辣椒，按自己喜好来吧，或者尝试一下我的配料尝尝。 将大白菜根部切一刀，白菜分成一片一片的，放清水里洗净，然后用手将白菜掰小，我习惯用手白菜掰成不规则的形状，这样做出来更入味好吃。 豆腐尽量用老豆腐，不易碎，将豆腐冲洗干净后，切成小块，粉条用温水浸泡，五花肉冲洗干净切小片。  平底锅烧热后，加食用油，烧热到五成热后，将豆腐块放进入，中小火煎到底部定型，再轻轻翻面，将另一面也煎一下，两面煎到金黄即可，不要煎的时间过长，不然豆腐太硬了也不好吃。 炒锅烧热后，加食用油，烧热后，将生姜片、蒜倒入锅中，再放入一小块火锅底料，炒出香味，再将五花肉片倒入锅中翻炒。 炒到肉片变色后，倒入白菜大火爆炒，炒到白菜体积缩小后，倒入少许生抽，加少许食盐翻动几下，加入适量清水。  大火将水煮开，放入煎好的豆腐块，盖盖子炖煮，差不多炖煮五分钟。 打开盖子，再放泡软的粉条炖煮，煮到粉条软硬度合适时，撒少许鸡精，一锅白菜炖豆腐就做好了。 现在大家都会做白菜炖豆腐了吧？白菜炖豆腐，先炒白菜或者先炖豆腐都错了，学会正确做法，更好吃！  正确做法是，将豆腐先煎一下，经过煎制后，给豆腐增加香味，而且煎好的豆腐再经过炖煮不会散掉，然后白菜再下锅和料炒香，让白菜提前入味，随后白菜和豆腐一起炖煮，这样做出来的白菜炖豆腐才更好吃，白菜入味，豆腐香。 这样方法做出来的白菜炖豆腐真的很好吃，快试试吧。 |
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