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1.油菜心洗净掰成小段，蒜子拍扁后切碎待用； 2.锅子烧热，放少许植物油，别放多了，待会还要放油渣的哈； 3.放入蒜子碎和猪油渣，在锅中炒两下，放入油菜心，小半勺盐； 4.翻炒均匀后，放入鸡粉，翻炒几下，放入一碗底的水，继续翻炒几下，就可以了； 鱼香茄子煲 1.瘦肉洗净切肉条（切肉末少许）青椒切丝、蒜切片备用 2.热锅温油下盐下蒜、肉末爆出肉香，然后下青椒翻炒至变软变色半熟状态装盘备用 3.锅底留油下肉条翻炒至半熟时加入炒好的青椒、盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀入味即可 4.起锅装盘 做法： 1、选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。 2、烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。 3、趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。 1、准备好食材和调料； 2、炒水:将酸菜倒入锅中（不放油）炒干水份后放少许糖翻炒均匀后盛出备用； 3、炒香:锅中放油，放入料头包炒出香味； 4、炒大肠:倒入大肠翻炒片刻，加入蚝油继续翻炒； 5、放酸菜:将已炒干水的酸菜倒入锅中翻炒均匀； 6、勾芡:勾入薄芡略微翻炒均匀即可出锅。 |
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