大家都知道,民间素有“十月萝卜赛人参”“萝卜上市,郎中下市”的说法,立冬后,萝卜启动“抗寒”反应,萝卜所含的淀粉在淀粉酶的催化下水解变成麦芽糖,麦芽糖再经转换变成葡萄糖,葡萄糖就是甜的并且容易溶于水,所以,萝卜就变甜了,同时营养成分也锁住了。
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白萝卜性凉、味甘,具有清热生津、下气宽中、开胃健脾、顺气化痰之功效。白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素,可帮助机体增强免疫力。白萝卜有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用,还有抗病毒的作用。
体质较为虚弱的孩子和老人,在这个时候很容易着凉感冒,吃白萝卜正好,不仅可以补充水分,还能促进食欲、帮助消化,对胃脘胀满、咳嗽多痰、胸闷气喘和伤风感冒等疾病有改善功效。
白萝卜入肺,可以加强肺的“肃降”功能,既止咳,又促大肠运动,因为“肺与大肠相表里”。
白萝卜各部分口感不同,吃法上也有所不同,生吃一定要选择合适的部位,平时不爱吃凉性食物或者脾胃功能弱者以熟食为宜。
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1.萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少,质地很硬,适宜切丝爆炒、做汤,也可以配羊肉调馅,味道极佳。不宜生吃。
2.萝卜中段含糖量较多,甜度较大,质地脆嫩,这个部位是整个萝卜口感最好的,所以适合生吃,用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口,另外也可以炒或做汤。
3.萝卜中段以下到尾部,含有较多的淀粉酶和芥子油,味道辛辣,可以起到健胃消食的作用。
如果喜欢萝卜的辛辣味,可以选择生吃此段,或者腌制成萝卜干。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法,可减少其辛辣味。
白萝卜含木质素,木质素可提高巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏死细胞的功能,从而加强人体的免疫能力,起到抗癌作用。此外,白萝卜还有扩张血管、降低血压、降低血脂、降低血糖的功效,因为含有大量的有机硫磺化合物,这种化合物有强大的杀菌力,对于由感冒引起的发炎和咳嗽很有疗效。香菇也是抗癌、降血脂、血压的高手,二者合炖 、降三高、预防感冒效力翻倍。
海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效,对预防甲状腺肿大有一定功效。
秋冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃,还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。
但“肉生痰”,羊肉吃多了容易上火,如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃,不仅化痰、泻火,而且还能解油腻,让营养互补。
白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上,白萝卜浸在奶白色的鱼汤里,让人看着就很有食欲。
天气慢慢变冷,来一道热气腾腾的白萝卜豆腐汤,低热量高纤维,还有优质的植物蛋白质,是有三高的朋友是很好的选择。
做法:白萝卜和生姜切片备用,豆腐切成块备用。把切好的白萝卜和生姜,加入水中煮沸,待水沸后转小火。等白萝卜基本煮软后,加入豆腐,继续炖煮 5~10 分钟,加入少许调料调味。撒上葱花,即可出锅。
提醒:萝卜忌和人参、党参、黄芪等补气药物同用,因服人参补气而萝卜泄气。脾虚寒者,消化不良者不可多食、生食。
看颜色:新鲜白萝卜,色泽嫩白;
掂分量:新鲜白萝卜掂起来比较重,捏起来表面比较硬实,反之,则表明白萝卜不新鲜;
看根须:如果白萝卜最前面的须是直直的,大多情况下,白萝卜是新鲜的,反之,如果白萝卜根须部杂乱无章,分叉多,那么就有可能是糠心白萝卜。
渐入冬寒,人体关节部位最怕受凉,容易出现腰腿痛等疾病,因此需要开始加强保暖。此时穿衣不宜露膝,同时要注意护足。爱美的女士尤其要注意脚踝保暖,不要再穿船型鞋和薄袜,以免足部受凉。
天气变冷对胃肠道有一定刺激,机体代谢增强,各种消化液分泌增多,是消化道溃疡的高发期。现代人生活节奏快,不少人爱喝咖啡和浓茶,吃饭不按时,饮食上偏好麻辣口味,这些因素都容易导致胃肠疾病。
要注意保持健康的饮食习惯,并注意适当吃一些养胃的食物,如板栗、花生等。栗子熟吃对于脾胃虚寒引起的慢性腹泻,以及肾虚所致的腰膝酸软、小便频数高等症状尤其适宜。
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气温降低,一些不爱活动的老年人会出现腿疼、肿胀,多数人会以为是受凉了,其实这可能是老年人下肢血管疾病的表现。尤其是下肢动脉硬化闭塞和下肢深静脉血栓等,因其症状与关节炎相似,很容易被患者误认为是镭节炎发作。不过如果伴有疼痛、发凉或间歇新跛行等症状时,最好去医院骨科和普外科检查一下。
须防湿邪带来的身体不适如水肿或腹泻。如果脾伤于湿气,就会为冬天的慢性支气管炎等疾病的发作埋下病根。
所以应该多吃莲子、苡米、冬瓜、莲藕、山药等祛湿的食物。
冬天要有意识地补补肾了:
多泡脚,不仅能补肾还可以预防感冒、缓解感冒症状、改善呼吸系统功能。用热水泡脚时可放艾叶,一遍泡脚一边搓腰,两手握空拳放在腰眼的地方上下搓,时间15-20分钟。
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每晚睡前两手攀足,可通肾经和膀胱经,强筋骨,固肾腰,增加阳气。双手握住两脚,上身前倾,逐渐加大幅度。重复2-3次后把手放在膝关节上,温暖膝关节(具体操作如上图)。
打过霜的白萝卜胜人参,从现在开始吃白萝卜,配合立冬养生5要点,一冬无病。好东西不要私藏哦!
审核:卢药师
编辑:三七小妹
冬吃萝卜夏吃姜”,原来是指这种萝卜
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建议中老年:秋天多吃它,化痰止咳护眼,可惜很多人都把它扔掉了!
中医认为,萝卜是凉性的,但它的叶子其实是温性的,绿叶蔬菜中温性又不上火的极少,同时它还有辅助降血压的功效。
虽然我们经常吃萝卜,但今天要推荐的则是萝卜缨,萝卜缨的药用和营养价值丝毫不比萝卜差!
萝卜在古代被称为莱菔,是一种食疗佳品,萝卜缨也就是萝卜的叶子,也叫莱菔叶,也是一种中药,具有消食、理气、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消肿的功效。中医认为,萝卜缨主调理食积气滞,脘腹痞满,吐酸,呃逆,泄泻,痢疾,咽喉肿痛,咳痰,音哑,妇女乳房肿痛,乳汁不通,外调损伤瘀肿等症。《滇南本草》:白萝卜杆叶,调脾胃不和,宿食不消,胸膈膨胀,噎膈,打呃,呕吐酸水,赤白痢疾,妇人乳结、乳肿,经闭。下面分享3个用法:1、萝卜缨调呕吐:白萝卜叶100克。将白萝卜叶捣烂取汁,用开水送服。可调伤寒或伤食引起的呕吐。2、萝卜缨调腹胀、胃痛:干萝卜叶20~30克。干萝卜叶切碎代茶叶,以沸水适量冲泡,加盖闷15分钟,代茶频饮。
也可加焦山楂30克,同煮替茶饮用。消导下气,开胃止泻。主调伤食积滞引起的胸隔痛满、打呃、呕吐酸水、泄泻等症。本品为消导下气之品,气虚血弱者忌用或少服。3、萝卜缨调男女痔疮、肛门瘙痒、阴部湿疹:食醋1500克,干萝卜缨150克。将食醋和干萝卜缨放入锅中煮沸(下次再用时加热至70℃即可),将醋和萝卜缨倒入搪瓷盆,稍冷却后,人蹲在盆上进行熏蒸清洗。第二天用原醋和原萝卜缨重新加热熏蒸。每天睡前熏蒸1次,4-5天更换1次醋和萝卜缨。在营养学届,一般钙含量在100毫克/100克以上的食物就可被称为高钙食物。而萝卜缨的钙含量远超过这个标准,堪称高钙食物中的“王者”!尤其是胡萝卜缨每100克含钙350毫克,排在所有蔬菜含钙量的第一位,也超过了牛奶和黄豆! 排在其后的小萝卜缨含钙量也高达238毫克/100克,青萝卜缨含钙量虽比之不及,但也有110毫克/100克。最关键的是,萝卜缨中还富含补钙的“好搭档”——维生素K。中老年人、绝经后女性等日常多吃点它,有助于降低骨质疏松风险,强健骨骼。秋季气候温差大,所以,嗓子干等症状,也成为了普遍现象。白萝卜缨对清咽利喉有比较好的效果,可以针对以下这些症状:嗓子粘、嗓子干、嗓子发痒和嗓子有痰。您要是嗓子干,可以把20克左右的白萝卜缨放锅中煮上5-10分钟,然后再喝这萝卜缨水,这样咱们才能利用上白萝卜缨“喉宝”的作用。萝卜缨中的β-胡萝卜素含量同样很高,在深绿色蔬菜中排名属于前列。β-胡萝卜素在体内能转化成对视觉、皮肤粘膜等非常有益的营养素——维生素A,常吃可起到防调夜盲症、预防呼吸系统感染、维持皮肤柔软细嫩等作用。除了以上这些,中医认为,萝卜缨还具有健胃消食、通便止痢的作用,有脾胃不和、宿食不消、呕恶不止、痢疾肠炎等问题的人可以试着吃点它,能起到一定的缓解作用。另外大家秋季饮食比较丰盛,肠胃容易积滞,再加上现如今温差较大,容易引发感冒咳嗽,萝卜缨就能帮助我们对抗呼吸系统的问题,还能化解肠胃的浊气,特别是家里的老人小孩,对付这类的感冒咳嗽,吃点萝卜缨效果很好。我们要把脾胃功能给打开,可以用萝卜缨来开胃,萝卜缨是开胃消食,积食,肚子胀,经常反酸,打嗝,拉肚子的人,吃了都有好处。所以民间也流传:“萝卜缨子是个宝,止泻止痢效果好”。凉拌萝卜缨还是专调伤食咳嗽的食方,如果觉得萝卜缨生吃不好吃,可以在开水里快速焯一下,然后切点姜末,加点糖,醋,盐一拌,味道就好多了。这样吃有化痰止咳的功效,特别是老年人和小孩子的伤食咳嗽效果很好,着凉很容易感冒咳嗽,这种咳嗽一到晚上就加重,感觉痰多,就可以吃这道菜,多加点姜末效果更好。材料:萝卜缨250克,盐、白糖、香醋、麻油各适量。调咳嗽:生姜性味辛、微温,发散风寒,温中止呕。二物相配,取汁为饮,对于痰阻呕咳,不仅可止,而且还有化痰之功。调呕吐:白萝卜叶100克。将白萝卜叶捣烂取汁,用开水送服。可调伤寒或伤食引起的呕吐。调腹胀、胃痛:干萝卜叶20~30克。干萝卜叶切碎代茶叶,以沸水适量冲泡,加盖闷15分钟,代茶频饮。也可加焦山楂30克,同煮替茶饮用。消导下气,开胃止泻。防范痛风:现代研究表明,红萝卜叶子所含维生素K的含量更是远远高于其它食物,所以说红萝卜叶子是人体摄取天然维生素K的最佳食品,这种维生素能抗尿酸盐结晶,有效防止骨头粗大。以后再买萝卜时遇到上面带的有萝卜缨,可别扔了,在吃腻了肉类时,来上这么一盘爽口刮油的凉菜也十分舒适呢!以上仅供参考,请在医师的指导下调理。![佛教浮云花纹分割线 图片](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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中医认为,萝卜是凉性的,但它的叶子其实是温性的,绿叶蔬菜中温性又不上火的极少,同时它还有辅助降血压的功效。
虽然我们经常吃萝卜,但今天要推荐的则是萝卜缨,萝卜缨的药用和营养价值丝毫不比萝卜差!
萝卜在古代被称为莱菔,是一种食疗佳品,萝卜缨也就是萝卜的叶子,也叫莱菔叶,也是一种中药,具有消食、理气、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消肿的功效。中医认为,萝卜缨主调理食积气滞,脘腹痞满,吐酸,呃逆,泄泻,痢疾,咽喉肿痛,咳痰,音哑,妇女乳房肿痛,乳汁不通,外调损伤瘀肿等症。《滇南本草》:白萝卜杆叶,调脾胃不和,宿食不消,胸膈膨胀,噎膈,打呃,呕吐酸水,赤白痢疾,妇人乳结、乳肿,经闭。下面分享3个用法:1、萝卜缨调呕吐:白萝卜叶100克。将白萝卜叶捣烂取汁,用开水送服。可调伤寒或伤食引起的呕吐。2、萝卜缨调腹胀、胃痛:干萝卜叶20~30克。干萝卜叶切碎代茶叶,以沸水适量冲泡,加盖闷15分钟,代茶频饮。
也可加焦山楂30克,同煮替茶饮用。消导下气,开胃止泻。主调伤食积滞引起的胸隔痛满、打呃、呕吐酸水、泄泻等症。本品为消导下气之品,气虚血弱者忌用或少服。3、萝卜缨调男女痔疮、肛门瘙痒、阴部湿疹:食醋1500克,干萝卜缨150克。将食醋和干萝卜缨放入锅中煮沸(下次再用时加热至70℃即可),将醋和萝卜缨倒入搪瓷盆,稍冷却后,人蹲在盆上进行熏蒸清洗。第二天用原醋和原萝卜缨重新加热熏蒸。每天睡前熏蒸1次,4-5天更换1次醋和萝卜缨。在营养学届,一般钙含量在100毫克/100克以上的食物就可被称为高钙食物。而萝卜缨的钙含量远超过这个标准,堪称高钙食物中的“王者”!尤其是胡萝卜缨每100克含钙350毫克,排在所有蔬菜含钙量的第一位,也超过了牛奶和黄豆! 排在其后的小萝卜缨含钙量也高达238毫克/100克,青萝卜缨含钙量虽比之不及,但也有110毫克/100克。最关键的是,萝卜缨中还富含补钙的“好搭档”——维生素K。中老年人、绝经后女性等日常多吃点它,有助于降低骨质疏松风险,强健骨骼。秋季气候温差大,所以,嗓子干等症状,也成为了普遍现象。白萝卜缨对清咽利喉有比较好的效果,可以针对以下这些症状:嗓子粘、嗓子干、嗓子发痒和嗓子有痰。您要是嗓子干,可以把20克左右的白萝卜缨放锅中煮上5-10分钟,然后再喝这萝卜缨水,这样咱们才能利用上白萝卜缨“喉宝”的作用。萝卜缨中的β-胡萝卜素含量同样很高,在深绿色蔬菜中排名属于前列。β-胡萝卜素在体内能转化成对视觉、皮肤粘膜等非常有益的营养素——维生素A,常吃可起到防调夜盲症、预防呼吸系统感染、维持皮肤柔软细嫩等作用。除了以上这些,中医认为,萝卜缨还具有健胃消食、通便止痢的作用,有脾胃不和、宿食不消、呕恶不止、痢疾肠炎等问题的人可以试着吃点它,能起到一定的缓解作用。另外大家秋季饮食比较丰盛,肠胃容易积滞,再加上现如今温差较大,容易引发感冒咳嗽,萝卜缨就能帮助我们对抗呼吸系统的问题,还能化解肠胃的浊气,特别是家里的老人小孩,对付这类的感冒咳嗽,吃点萝卜缨效果很好。我们要把脾胃功能给打开,可以用萝卜缨来开胃,萝卜缨是开胃消食,积食,肚子胀,经常反酸,打嗝,拉肚子的人,吃了都有好处。所以民间也流传:“萝卜缨子是个宝,止泻止痢效果好”。凉拌萝卜缨还是专调伤食咳嗽的食方,如果觉得萝卜缨生吃不好吃,可以在开水里快速焯一下,然后切点姜末,加点糖,醋,盐一拌,味道就好多了。这样吃有化痰止咳的功效,特别是老年人和小孩子的伤食咳嗽效果很好,着凉很容易感冒咳嗽,这种咳嗽一到晚上就加重,感觉痰多,就可以吃这道菜,多加点姜末效果更好。材料:萝卜缨250克,盐、白糖、香醋、麻油各适量。调咳嗽:生姜性味辛、微温,发散风寒,温中止呕。二物相配,取汁为饮,对于痰阻呕咳,不仅可止,而且还有化痰之功。调呕吐:白萝卜叶100克。将白萝卜叶捣烂取汁,用开水送服。可调伤寒或伤食引起的呕吐。调腹胀、胃痛:干萝卜叶20~30克。干萝卜叶切碎代茶叶,以沸水适量冲泡,加盖闷15分钟,代茶频饮。也可加焦山楂30克,同煮替茶饮用。消导下气,开胃止泻。防范痛风:现代研究表明,红萝卜叶子所含维生素K的含量更是远远高于其它食物,所以说红萝卜叶子是人体摄取天然维生素K的最佳食品,这种维生素能抗尿酸盐结晶,有效防止骨头粗大。以后再买萝卜时遇到上面带的有萝卜缨,可别扔了,在吃腻了肉类时,来上这么一盘爽口刮油的凉菜也十分舒适呢!以上仅供参考,请在医师的指导下调理。![佛教浮云花纹分割线 图片](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)