用料: 鲍鱼,大蒜,小葱,蚝油,油,水淀粉。 做法: 大蒜去外皮,用刀剁成蒜末。小葱切成葱末。 先用勺子挖下鲍鱼的肉,摘掉它后背的内脏,把鲍鱼牙齿一并摘除。 将鲍鱼肉和壳儿全部刷洗一下,用刀在表面打上花刀。 将打上花刀的肉放在鲍鱼壳儿内,放入盘中,上锅蒸制。 蒸6到8分钟的时间,蒸好后取出。 锅内倒油,放入蒜末炒香。 加2汤勺的蚝油调味,炒匀后加清水稀释。 等锅内烧沸后,淋入一点点水淀粉勾芡。 将调好的芡汁淋在鲍鱼肉上面,撒上一点葱末做点缀,这道蚝汁鲍鱼就做好了,简单快手,鲍鱼肉吃起来QQ弹弹的,肉质一点都不老。 小贴士: 根据鲍鱼个头大小来调整鲍鱼蒸制的时间,越大的鲍鱼,蒸制的时间越久。越小的鲍鱼,蒸制的时间越短。 在鲍鱼的表面会有一层黑膜,可以用盐搓洗掉,也可以用刷子刷干净。如果你不介意这层黑膜,或者跟我一样,不用去除。 |
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