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酸辣土豆丝  食材： 土豆2个、尖椒1个、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许 、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1/2茶匙。 做法： 1.土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。 2.锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时关火，拣出花椒不用。 3.再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。 蒜蓉孜然烤香菇  食材：香菇若干；蒜1头；生抽；小米辣1-2根；糖5g；油20ml；盐1撮；孜然适量 做法 1、蒜去皮切碎。锅里倒入20ml油，放入2/3的蒜末，小火炒出香味后倒入15ml生抽、5g糖、10ml水，搅拌均匀。 2。倒入剩下的大蒜和辣椒，稍微炒一下，关火。把新鲜的蘑菇洗干净，把茎去掉。在锅里放5毫升油。把黑面放进锅里，慢慢煎小火。在表面撒一小撮盐调味。香菇稍微变软，然后翻转，直到完全变软。香菇碗一面朝上，炒蒜蓉酱入，洒孜然。出锅后撒些韭菜以改善味道 爆炒猪肝  食材：猪肝250g、葱少许、姜少许、料酒少许、芝麻少许、胡椒粉少许、淀粉少许、生抽少许 做法： 1.葱姜切好备用 2.切成薄片 3.加入生姜，盐，生抽，白胡椒，油，地瓜粉，抓匀，至少两分钟。 4.在锅中倒入油，放入姜和蒜，芝麻。 5.倒入切成薄片的猪肝，翻炒，放入料酒。 6.放入葱，继续煸炒，即可出锅 素炒南瓜尖  食材：南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，盐2.5g，湿淀粉10g，清水少许。 做法： 1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。 2、将南瓜尖沥干水份。 3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒。 4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅。 尖椒牛肉末  食材：牛肉末 花椒粉1茶匙 料酒1汤匙 生抽1.5汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 盐适量 鸡精适量 香油1茶匙 尖椒150克 小葱3棵 姜1小块 植物油5汤匙 做法： 1.牛肉馅里加入料酒1汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5汤匙、盐1/4茶匙腌制入味 2.搅打均匀，腌制15分钟入味 3.辣椒切成末，葱姜各10克左右切末 4.热锅凉油爆香葱姜，倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油 5.倒入牛肉末快速炒散，加入1汤匙料酒和生抽 6.炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末 7.淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅 凉拌米豆腐  做法 1.锅中注入清水烧开，下米豆腐焯一分钟。 2.焯过水的米豆腐放凉白开中漂一下。 3.先来调一下酱汁，将适量生抽、香油、辣油和米醋放在一起调匀待用。 4.将漂好的米豆腐切成小块。 5.装在盘中。 6.放上虾皮和榨菜丝。 7.淋上调味汁即可。 |
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