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剑眉（健身培训师，优秀科普作者） 最近，一篇《酸奶减肥是史上最大的坑》在朋友圈广为流传，文中主要说的是酸奶的含糖量及热量跟可乐比毫不逊色，别说不能减肥，简直就是减肥的大敌。 不怕谣言声音大，就怕谣言“有文化”，对于这种“讲事实、有数据”的文章，很多人看后都会信以为真。 事实上，这篇文章中的部分内容是结合了一篇曾经流传甚广的谣言文章《酸奶是世纪骗局》的内容，关于这篇文章的辟谣，有兴趣可以阅读《喝酸奶能长寿，这么神奇吗？》。 而关于酸奶、可乐与减肥之间看起来错综复杂的关系，今天我们就来聊聊。 反思一下：靠喝酸奶来减肥很流行？ 当我看到这篇《酸奶减肥是史上最大的坑》时，第一反应就是——喝酸奶减肥很流行吗？ 作为健身培训师，周围人哪怕是减肥人群，对酸奶态度也只是好喝或者喜欢酸奶的口味，很少听到有人在用酸奶减肥，甚至没有人傻到认为酸奶有让脂肪加速分解的功效，大部分人对酸奶的认识上的共识就是——有益菌。 网上的确有些文章提到了用酸奶减肥，但大部分都是以酸奶为食材，结合了一些水果和其他食物，整体来说就是搭配了一套低热量的食谱。 所以这篇《酸奶减肥是史上最大的坑》只是为了一个话题热点生造出的文章。这样文章一般都以唱反调为主，套着科普的外衣用反常规的方式，最后造成的结果只是读者越看越糊涂，根本不知道信谁。 可乐和酸奶并没有什么可比性 《酸奶减肥是史上最大的坑》这篇文章中，用可乐做参照物，找到的突破口也只是含糖量和热量，但可乐早已“臭名昭著”，所以很容易让读者主观认为酸奶和可乐没啥区别。但如果放宽维度，可乐和酸奶的其实并没有什么可比性。
我们先从营养方面进行对比，这两个食品的差距就大了。 制作可乐需要什么？ 可乐味的香料+水+糖然后充入二氧化碳 按照垃圾食品的定义来看，可乐热量高，并且提供的营养素单一，只有糖。 再让我们看看酸奶。 制作酸奶需要：牛奶+乳酸菌发酵 由于酸奶是牛奶制成，所以自然继承了牛奶的营养，比如蛋白质、多种维生素矿物质。最主要的是，酸奶营养成分表中的碳水化合物并不全来自于白砂糖，同样继承了牛奶中的乳糖，牛奶是优质的钙来源，但是很多人尤其是亚洲人有乳糖不耐受的情况，也就是喝牛奶拉肚子，但是酸奶中的乳糖大部分已经被分解，所以对于乳糖不耐受人群来说酸奶是不错的钙摄入来源。
你听说过哪个国家的居民膳食指南建议每天喝多少毫升可乐么？ 但是牛奶及酸奶这种乳制品，在中国居民膳食指南（2016版）中建议每日摄入300克，因为它们可以提供多种营养素。以200ML酸奶为例，大约可以提供6克左右的蛋白质，这相当于一个鸡蛋所含的蛋白质量；还能提供210毫克左右的钙，这相当于某品牌钙片2、3颗了，更不要说其它维生素和微量元素了。
可乐最小包装差不多330毫升，常见的瓶装都是500毫升，相比之下酸奶常见包装则小得多，而且这两种食物给人的饱腹感差异巨大。 喝可乐更让人联想到解渴，包括品牌厂商的广告中也给人这样的暗示，而且可乐通常随餐吃，替代了水的位置，喝可乐一个饱嗝过后给人感觉似乎还能吃下东西。 相比之下酸奶饱腹感更强，即便同样含糖量的情况下，也很少有人能够一口气喝下500毫升的酸奶，就算能喝下也会影响接下来食物的摄取量。 并且酸奶可以当调味品，比如制作一餐简单的蔬菜沙拉，然后用酸奶当调味酱，这也是大部分与酸奶相关的减肥食谱中常见的。 吃无糖的食物，就更利于减肥吗？ 酸奶和可乐在选择上都有无糖商品提供给消费者。 按照我们的理解，酸奶、可乐或者其他食品之所以会让你吃着有“负担”，不外乎和这三高有关：热量高、碳水化合物高、脂肪高。 可乐热量高、含糖高，一些国家甚至准备在这类饮料上标注类似烟酒那样的健康警示，但同时你又会发现这些企业似乎“良心发现”，也会有类似无糖可乐的商品出现，酸奶也有类似的情况，包括《酸奶减肥是史上最大的坑》这篇文章中也会介绍一些低脂、低糖、低热的酸奶。 实际上大部分知名食品公司都在推出更为健康的食品种类，看上去他们似乎是为了某些人群的体重管理做贡献，可实际上则是增加了商品的种类，最终获益的还是这些食品公司。当然一个企业以营利为优先考虑这没有什么错，但对于消费者来说，这些商品对于绝大多数需要减肥的人并没有帮助。 首先，不管是无糖可乐还是低脂低糖的酸奶，或者是其他健康的食品，它们的味道都不会太好。比如无糖可乐，为了保证甜度会添加代糖，比如阿斯巴甜和甜蜜素，尽管这些合法的添加剂对人体没有危害，但本质上这类产品是无法百分百还原糖的味道，只能说接近可乐味道。所以这类食品本质上只能说尽量做到好吃，很多人只是想到减肥的时候才会消费，大部分人吃一段时间就放弃了。 减肥并不在于你花了多少钱在健康食品上，事实上，这类减肥相关的食品、保健品每年都在增长，肥胖率也在增长……哪个厂商也没少花钱在自己品牌的宣传上，为什么对肥胖率没有帮助呢？因为健康的食品都不好吃，好吃的食品都不健康，很多人减肥失败都是因为吃健康食品一段时间后，坚持不下去了，最后想要偶尔放纵一下自己，尝试一次不健康的饮食，然后一直不健康的吃下去了……这样减一会、肥一会……如此反复。 如果你想减肥，做一个聪明的消费者，不要跟随那些非黑即白的标题党减肥文章，必须先清楚一件事——你读的减肥文章已经足够了，你缺的只是毅力。 其次，单独看一个商品的热量而忽略了一整天的饮食摄入和活动消耗，这就是盲人摸象。我在很多和减肥相关的文章中都说到： 减肥=热量的摄入＜支出 你不应该只看一个商品的热量或者营养，却忽略它在你一整天的饮食中所占的比例。 单个低热量的食品是无法直接和减肥挂钩的，以无糖可乐为例，尽管有甜味，感觉上和普通可乐也很像，但毕竟没有任何热量，本质上与喝一瓶水无异，你的大脑可以被味道欺骗，但是无法被热量欺骗，缺少热量或者热量摄入过低反而会增强对食物欲望。 没有真正意义的垃圾食品 食物的营养成分应该综合考虑，只是单纯对比碳水化合物含量的话，那就是耍流氓啊…… 如果这样对比成立的话，以水果为例：橙子、柑橘、香蕉、菠萝、桃、各种梨、各种苹果，乃至于吃上去不那么甜的山楂都别吃了，因为它们每100克里的碳水化合物都超过了10克碳水化合物，有的甚至到了20克。 这个世界上没有真正意义的垃圾食品，选择权在你，谁身上的肉也不是因为一瓶酸奶或者一瓶可乐造成的，减肥其实什么都可以吃，只是有些少少吃，有些少吃，有些适当吃，有些可以多吃，选择对了，吃什么都可以瘦，有兴趣的可以阅读之前专栏的文章《吃了90天洋快餐，竟然……瘦了！》。 最后再啰嗦一句……谁都知道减肥的方法，减肥需要的是不忘初心，这初心就是你刚开始减肥第一天那股劲，一直使下去。 嘿，以上就是新一期的【剑眉专栏】——由健身教练、营养达人剑眉带来的健身科普专栏，本专栏每周四更新，有兴趣的朋友定期来春雨看哟。 图片来源：123RF图库 版权声明：本文为春雨医生原创稿件，版权归属春雨医生所有，未经授权禁止转载，授权与合作事宜请联系reading@chunyu.me |
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