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酸扒菜是缅北华人饭桌上必不可少的一道家常菜，每次吃完饭，小编都对酸扒菜的美味念念不忘，早饭才结束，就又想着晚饭，只为酸扒菜。   其实，小编是一个非常挑食的人，没有中意的下饭菜是绝对不吃饭的，或者说为了生存，只吃一点点。但就最近，小编每顿都要吃两碗饭，摸摸自己圆鼓鼓的肚子，小编还是决定舍减肥而取美食也~  说到酸扒菜，小编的口水已经不能自理，一想到饭点就可以吃到美味的酸扒菜，味蕾的兴奋简直不能控制。所以，小编决定不能再一个人吃了，而是要分享给大家。所谓酸扒菜，就是吃起来酸香酸香的，就是那种酸到位、辣到位、香到位的感觉。再配上一碗白米饭，会让你吃饱了还想吃。酸扒菜吃起来菜香、汤香、味香，香喷喷、热腾腾的很开胃。而且酸扒菜不仅是简单的一个下饭菜，它还有药的功效，特别对感冒有一定疗效。吃酸扒菜也不挑季节，在缅甸，无论热季、雨季、凉季吃起来都是特别的爽。    小编不由得感叹：就是这个Feel，倍儿爽~ 小编不仅要给大家分享这样的美味，还要把它的做法也分享给各位，小编贴心吧？那么，这样的美味究竟要怎样做呢？听小编娓娓道来~ 首先，选择做酸扒菜的主料，主料的选择是十分讲究的，并不是任何原料都能够做出美味的酸扒菜的。做酸扒菜最主要的原料是豆包、青菜、南瓜尖、洋芋、酸笋子（酸木瓜也可以）、番茄等。    其次，准备做酸扒菜的配料。姜、蒜、精盐、小米辣、芜荽（香菜）、花椒油、味精、酱油等等，配料可以根据个人口味来选择。准备好这些材料就可以开始做了。 我们可以选择饱熟的豆包，在清水里泡洗净后，放入锅内放上适量清水先用大火烧至沸腾，后用小火慢慢的炖着，直至豆包扒了再放酸笋子，最后放其它原料和调料。除了以上这些素菜类的，我们也可选择加肉类做酸扒菜，如酸猪脚、酸辣鱼、酸辣鸡等，还可以把肉类和蔬菜类混合烀酸扒菜。 现在，小编就给大家具体展示一个猪排骨酸扒菜的做法，不要太爱小编哦~ 先将猪排骨焯水洗净后，加配料：料酒、草果、八角、白糖、盐，放高压锅煮半小时，熬出汤。 然后把排骨，草果，八角捞出来，在汤里加入青菜（小苦菜），酸木瓜熬煮15分钟。 再加入西红柿，继续熬煮15分钟以上，直到酸甜咸适合，西红柿酥烂为止，捞出酸木瓜。 最后，在起锅后放入剁碎的小米辣和蒜泥。这样，一道美味可口的酸扒菜就做好了，只等上桌。  其实，酸扒菜的做法不止一种，但都万变不离其宗，而且，不同的做法也会有不一样的美味。有和小编一样爱吃酸扒菜的朋友吗？来和小编一起讨论酸扒菜的更多做法啊~ |
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