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主料
鸡脯肉:1块
辅料
姜片、葱段、料酒、蚝油、盐:适量
具体步骤
第一步
1.鸡脯肉打花刀,然后切成小丁,用姜片、葱段、料酒、蚝油、盐腌渍20分钟入味,加少许冷油拌匀
第二步
2.五成热的油炸至断生捞出,待油烧到七八成热复炸至金黄捞出沥干
第三步
3.锅里留很少的油,把姜片葱段花椒干辣椒煸香,加入少许的料酒,倒入少量高汤,放入炸好的鸡丁,调味,中火收汁水,待用锅铲推起来不太好推就算收汁完毕(这是才跟这位兄台学的怎么才算收汁完毕),淋香油,出锅装盘,洒小葱。
来自: 芝润斋 > 《生活》
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