轻煎三文鱼豌豆沙拉、南瓜龙虾烩饭、蟹肉三文鱼配牛油果鱼子酱

【轻煎三文鱼豌豆沙拉】

食材&配料：

三文鱼100克、豌豆仁80克、洋葱20克、蛋黄酱、蜂蜜、橄榄油、海盐、胡椒粉

做法：

1.三文鱼切成长条加盐、胡椒粉调味，轻煎一下卷起来放入冰箱冷藏3个小时定型

2.洋葱切碎用盐腌制出水然后冲洗晾干，用橄榄油、蜂蜜、盐调变成酱汁备用

3.豌豆去壳取豆仁用盐水煮熟去外衣然后用洋葱调酱汁拌好后摆碟，三文鱼切片撒盐，用蛋黄酱装饰即可

【南瓜龙虾烩饭】

食材&配料：

龙虾半只、南瓜500克、意米100克、奶油、芝士、黄油、蒜、洋葱、青柠半个、盐、胡椒、白葡萄酒

做法：

1.龙虾用蔬菜水煮2分钟取肉，切块备用，煮龙虾水留起来备用

2.南瓜用烤箱烤熟，取肉备用，意米用洋葱加入白葡萄酒炒香加水煮五分钟备用

3.南瓜泥加入奶油、黄油、芝士、龙虾汁，加入煮好的意米，调味，龙虾用黄油慢火煎，加入一点蒜，最后取出装盘即可，青柠半个装饰

【蟹肉三文鱼配牛油果鱼子酱】

食材&配料：

蟹脚500克、烟三文鱼50克、鱼子酱6克、牛油果一个、柠檬2个、芦笋、菜苗、干葱、盐、橄榄油、蛋黄酱、胡椒粉

做法：

1.牛油果取肉加入橄榄油柠檬汁打成牛油果酱调味

2.蟹肉蒸熟去壳去骨取肉，烟三文鱼切丝备用

3.奶油加入柠檬汁打发加入鱼子酱备用，蟹肉加入蛋黄酱、柠檬汁、胡椒粉、欧芹碎、拌好备用

4.去一个圆形模具放入一层拌好的蟹肉，再放入切好的三文鱼，最后抹上打发的酸奶油鱼籽，在一个碟子上抹牛油果酱把模具的材料放好，脱模，最后装饰即可