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小时候每到冬天的时候，村里的老人喝酒前，都会把酒加热一下，或者隔水烫一下酒，也有些老人会在酒里加些姜片，再拿去温酒。 不过现在农村老人，很少会有人再像以前那样，在冬天时喝酒会把酒温一下再喝。那么是什么原因，让现在的人喝酒，不再像以前那样温一下再喝呢？  经过我与村里一些老人的交流，我总结了下，有以下几个原因造成的有位老人告诉我，以前冬天可比现在冷多了，你别看现在冬天这么暖和，以前没到小雪的气节，天气就变得非常的冷。那时候农村的生活条件也没有现在好，屋里的气温也不高。这时候把酒温一下，主要是增加一下，白酒的口感，会让白酒更加的香醇。 我查了一下资料，这老人虽然不是专业人士，但他丰富的喝酒经验，得出的总结，确实有道理。
现在农村的冬天在南方这边，很多人都还在穿短袖，北方农村屋内也有暖气，气温也不会很低。所以农村老人们，他们也就没有必要再去温喝了。  另一位老人说到，以前温酒，主要是当时喝的酒都是自己酿的，或者是村里附近的小作坊酿的酒，这种酒温一下再喝，会更好些。以前的白酒，虽然是用纯粮食酿造的，不过因为当时酿酒设备落后，工艺也不成熟，酿出的白酒里面，会有像是甲醇这类的有害物质，导致以前的白酒入口很辣，喝了容易上头。 而适当的加温一下白酒，会让那些有害物质挥发出去，喝了就不会上头。 但现在喝的白酒，很多都是正规厂家生产的，他们有一套完整的蒸馏、酿酒设备与技术。他们生产出的白酒，都会将那些有害物质减到最低，甚至不含任何的有害物质，才能上市销售。喝这种白酒，自然也就不需要再去加热了。 其他一些不温酒的原因以前的白酒，度数没有现在这么高，那时很多白酒也就是38度左右，现在的高度白酒有不少是50多度的，这么多度的白酒，没有必要再去加温。 当然有些老人不温酒，是因为农村有句俗语叫：冷酒伤肝、热酒伤胃。胃有毛病的老人，他们也不会去温酒。 并且那时候农村家家都有煤球炉，把酒放煤球炉旁边，它们自己就会变热。温酒只是顺手的行为，不麻烦，现在农村没有煤球炉了，要特意去温，麻烦。  另一个是以前农村老人，他们喝的酒不是白酒，而是黄酒，这两种酒还是要温下比较好。黄酒不管是以前喝的时候要温、烫下，就是现在喝黄酒也要烫一下。像是我前面提到的，有些老人在喝酒时，会加些姜片，放入酒中，再去温酒，他们就是在喝黄酒时，才会这样做。 他们之所以这样做的原因，在于黄酒酿造的方法相对白酒来说，并不同，黄酒酿造的方法，还是比较原始的做法。 酿造黄酒的方法，现在还是属于传统粮食发酵酒，需要将小米、黍米、糯米等粮食，发酵三个月月以上的时间，再制酒。这种传统的酿酒方法，里面还是会含有微量的甲醇、醛、醚类有害物质，想要把这些有害物质减少，只能通过温酒的方法。 黄酒加热的另一个原因，是黄酒与白酒最佳的饮用温度是不一样的，黄酒的适宜饮用温度是在38度左右。把黄酒隔水加热以后，会使黄酒的酒香更为的甘爽醇厚。 结论：以前农村老人在冬天喝酒时，普遍会温一下，主要是因为当时酿酒的工艺相当落后，白酒里会有些有害的物质，并且那时候的农村又没有暖气，喝刚温的酒不但口感罗好，也能让身体变得暖和起来。 而现在农村生活条件好，屋里有暖气，白酒的制作工艺非常的成熟，不需要再温酒减少有害物质了。因此出于各种原因，农村老人除非在喝黄酒时还会再温酒，要不然基本上不会再像以前那样，温、烫一下酒再喝。 |
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