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2020年11月17日 14:58 星期二 鼠年 天气渐冷，除了取出秋装和被子，一份热气腾腾的咖喱牛肉粉丝煲也能给你从内到外的温暖！可是很多人煮的咖喱汤都没有香味，味道也不浓郁，这是为什么？今天孔大厨就告诉你做咖喱牛肉粉丝煲的小技巧！ 牛腱子、粉丝、咖喱膏、姜黄粉 姜片、葱花、蒜蓉、洋葱茸 很多人做牛肉汤，感觉牛肉又柴又老，关键是牛肉的部位没选对，牛腱子部位有一些牛筋，吃起来口感比较劲道。 咖喱膏里本来就有姜黄粉，但含量非常少，做出来的颜色不够好看，我们额外再加姜黄粉，不仅能让菜品颜色好看，还能刺激咖喱的香味。 用温水把粉丝泡软，浸泡粉丝的过程中我们就可以煮牛肉了。 将牛肉冷水下锅，只加姜片去腥，保留牛肉汤的清香与鲜味。 水开之后转中小火，盖上盖子煮30分钟。 30分钟后，用汤勺撇去牛肉汤上的浮沫，捞出牛腱子，把牛肉汤也盛出备用。 牛肉煮好晾凉，改刀成0.2厘米左右的薄片。 热锅冷油，加入洋葱蓉和蒜末炒香，然后把咖喱膏和姜黄粉下锅翻炒。 加入刚才煮的牛肉高汤，注意一定要用热汤，这样才能激发咖喱的香味。 把牛肉片下锅煮2分钟，然后倒入泡好的粉丝。 再煮2分钟，放适量红油调色，最后加入葱花增香增色，口味重可以再放点盐调味，咖喱牛肉粉丝煲就做好了。 瞧瞧这咖喱牛肉粉丝煲，色泽浓郁、香气四溢，粉丝和牛肉被浓郁的咖喱汁包裹着，光是看着就让人食欲大开！ 趁热尝尝，粉丝爽滑入味，牛肉口感筋道，本身的鲜香也被保留了下来，和咖喱的味道融合，非常有层次感，你也快做来尝尝吧~
2020年11月17日 14:58 星期二 鼠年 |
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