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马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色为气孔密有二层，顶层是直的，而低层是横的，它是蛋糕一种。 在茶楼内糕会制成一大型圆状，然后切开成小块出售。呈金黄色，新鲜吃时非常的蓬松，柔软，略带香味。 若发酵足够，其颜色会变成深褐色，不含防腐剂，主要含有蛋白质，脂肪营养成分，大人小孩都爱吃，做法如下:  1在盆里放入400克低筋面粉，50克高筋面粉，白糖300克，泡打粉10克，小苏打粉8克，酵母粉4克，混合所有粉料，搅拌均匀，倒入炼奶100克，蜂蜜100克，花生油100克，用手起劲搅拌成稀浆。 注意不要太稀，也不要太稠，浆倒下时成条状合适。  2混合好的面浆静置40分钟左右即可上锅蒸。  3在准备好的模具里（如小蒸笼内壁）抹上少量食用油防止粘壁，然后把发酵好稀浆倒入小蒸笼模具里，不要倒满，盖上盖子，蒸10分钟即可。  特点:马拉糕成品可与蛋糕比美，而比蛋糕低成本。 5小贴士:主要是泡打粉起决定性作用，如泡打粉放的不合适，糕就蒸不好，另外蒸糕时，要先用小汽，后用大汽，决不能开始就用旺火，否则糕也发不好。 马拉糕是褐红色，制作时加入红糖，用面粉口感软滑，而松糕是白色，一般用于喜庆时用，粘米粉和糯米粉，口感较为松化，制作不好时会觉得吃粉。  6附上食材配方:低筋面粉400克，高筋面粉50克，泡打粉10克，小苏打粉8克，酵母粉4克，鸡蛋13只，白糖300克，炼奶100克，蜂蜜100克，花生油100克。  |
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