民谚有“腊月二十五，推磨做豆腐”。 小时候过年，除了蒸馒头忙人外，还有一件忙人的事，那就是做年豆腐。
在那个年代，豆腐不是家家户户都能做得起的。虽说那时已分田到户，自由种植自由管理，但由于科技不发达，农作物又无肥料，种啥收成都不是太好。不少人家几亩地庄稼收上来除去交公粮自家吃的所剩无几，过年只能眼巴巴看人家做豆腐。
妈妈是个很勤劳的人，她每天都在地里干活，这块地到那块地的忙，没看闲过，对庄稼照顾得很细心，庄稼给了她美好的回报，粮食基本够吃，过年做豆腐也有一些黄豆。
做豆腐对选料是有讲究的，要拣最好的黄豆，打场时被压扁的坏嘴子的发黑的都不能用，影响出豆浆率和豆腐口感。拣豆子是很费事的事，好的坏的在一起不好拣。每次拣豆子都是奶奶和妈妈一起拣。奶奶和妈妈一人一个笆斗放面前地上，手里拿着用高粱杆子做成的棒棒杆锅盖，由于豆子是圆形，放上面后稍微往拣豆子人胸前倾斜，好豆子会自动滚到笆斗里。拣豆子还真是一项技术活！
拣好的豆子放清水里浸泡，根据豆子的多少加水，我家大多是吃过晚饭才浸泡豆子。记得奶奶每次都把水放漫过豆子一大勺子深，妈妈夜里负责起来看看，把上面的豆子朝下翻翻，水被豆子吸收了不够再加点。到第二天早上豆子被泡得胖胖的大大的，椭圆形的，像亮晶晶的黄宝石。
豆子泡好开始磨豆渣浆。我们家里有个大拐磨，平时谁家要磨小麦、豆子、花生、玉米稀饭啥的，都会来我家。“一家拐来几家吃”大家都会说这句话。左邻右舍互相帮忙磨，磨好后每家分两碗，一顿饭能好几家都吃一样的。那时候不管是亲戚也好邻居也罢，都亲如一家，在一起说笑很开心。做豆腐，磨豆渣浆也是这样。奶奶和妈妈泡的豆子多，两个人拐磨需要配合好才又轻松又快。妈妈负责拐磨，奶奶负责拉磨，拐拉磨人得的动作要协调一致，顺着同一个方向拐拉。拐磨者还要负责拗磨。上磨盘旁边有个圆形洞眼，拐磨者一手拐磨，另一只手拿舀子舀豆子不停地往磨眼里面放，这叫拗磨。一拐一拉，豆渣浆就从两块磨盘中间出来了，流到下面的拐饭桶里。两个人磨太多的豆渣浆很累，左邻右舍的大妈二妈婶娘就会来帮忙。我们几个女孩子小够不着不会做，只有在旁边看着学着。她们的歇下来就会拉着我们的双手做拐磨动作，嘴里唱着“拐磨拉磨小丫头不会做”，“拐磨拐，请舅奶，舅奶没在家，请小丫，小丫没的裤子，咯吱咯吱小丫肚子”，“拐麸子请姑娘（姑姑），拐皮子请姨娘，拐采子请奶奶，请来姑娘姨娘和奶奶，打你个小丫不会拐拐子”边唱边说边笑，笑得我们几个小孩子前俯后仰的，肚子都笑疼了。这些童谣其实是告诉女孩子：长大要学会拐磨，拐的越多越有吃的，家越富。
磨好的豆渣浆不能马上用来做豆腐，先要加水稀释，大约1：2（豆渣浆为1，水为2）。妈妈拿来一块大正方形的白纱布，在四个角上扎四根双环头绳子，扣在一个衣架子似的有四个角的撑子上，“吊浆布”就可以用了。
奶奶舀豆渣浆，妈妈开始吊豆渣浆。一舀豆渣浆进去妈妈双手赶紧上下前后转动，雪白雪白的豆浆水如牛奶一样从吊浆布下流出来，一股浓浓的豆香味，馋得我们几个孩子口水都要流出来，恨不得快点弄好吃到豆腐。吊浆布里的豆渣被妈妈吊成了一个圆饼，两个圆饼，三个圆饼……奶奶要把这些个“圆饼”加水稀释三遍。第一遍吊好的浆水是最好的，里面浆多，第二遍稍微好点，第三遍基本没有浆了，但豆香味依然浓不能丢。第三遍的浆叫“三浆”，烧稀饭煮粥都香喷喷的好吃。就是我们从小听到大的“三浆稀饭”“三浆粥”，是难得吃到的。奶奶吩咐我们兄妹用盆给邻居每家分半盆“三浆”，让大家共同沾富气。
浆水吊好舀进大锅里，妈妈架劈材开始烧，我们几个孩子坐锅门边取暖边开心的等。锅烧热，热气上来了火就不能太大，锅里豆浆水开始冒气泡往上顶，等和锅口一平时奶奶拿准备好的卤水往里点（点卤），整个屋子一时间被蒸汽笼罩互相看不见。只听奶奶高兴地对我们说：“乖乖，都来吃豆腐花啊！”我们听了奶奶的声音找过去，只见锅后小桌上已摆好半盆豆腐花，我们急忙拿碗筷盛点，妈妈给我们加进白糖，我和哥哥端给奶奶和妈妈先尝尝，她们说：“嗯，不苦了。甜，好吃，你们吃吧！”不加糖的豆腐花吃起来是有点苦的，加过糖以后又甜又香。我们一边吃还一边唱：“豆腐花，豆腐花，豆腐过年心里美的乐哈哈！”奶奶和妈妈听了乐呵呵的笑成细眯眼。
我们吃着豆腐花，奶奶和妈妈把烧好的豆腐花舀进干净的大白纱布放在正方形豆腐筐里，四周白纱布集中到中间相互交替拉紧，上面压块大石头，豆腐花里的水压沥干净农家豆腐就做成了。妈妈拿刀在做好的豆腐上横几刀竖几刀划完，用手轻轻托纱布底慢慢将一块一块豆腐拿出来放盆里和桶里，加些清水进去漫过豆腐，这样放置不易坏，想吃的时候拿几块出来烧、油煎都行。妈妈还把豆腐分点给没有做的人家，告诉他们：过年都富，来年都有。
过去家里没有冰箱，豆腐做多，过了春节，天气渐渐回暖，豆腐会变质。妈妈就把多出来的豆腐取出清水洗净，切成小块小块的放油锅里炸。炸黄亮亮的，外脆里嫩，又香又好吃又能再放一段时间。
寻常的豆腐，寄托了人们多少美好善良得愿望啊！
金玉梅，出生于吴城镇，毕业于淮阴师范学院学前教育专业。从教十多年，很喜欢自己的职业，孩子是我生活的全部。热爱唱歌，水墨画，毛笔字，和孩子玩耍。对父母：你把我养大，你老我陪你聊天说话；对工作：有一颗热爱的心，会拥有一片美好的蓝天。对孩子：孩子再小的事在我这都是大事，用心爱孩子才能得到孩子更多的爱；用孩子的眼光看世界，用孩子的心灵体验世界，才能永保童心！
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