梅菜扣肉酿豆腐、XO碧绿茶树菇爆小元贝、雪衣肥肠

梅菜扣肉酿豆腐

食材&配料：

梅菜扣肉适量、豆腐2盒、老抽、生抽、蚝油、黄酒、冰糖、陈皮、葱头

做法：

1. 豆腐从中间片开，用圆形的模具抠出形状，用小刀小心地挖出酿肉的空间
2. 蒸好的扣肉和梅菜分开放入冰箱冷冻定型，切丁后和梅菜拌匀酿入豆腐
3. 豆腐底下垫上紫苏叶，上蒸箱蒸5分钟，淋上适量的扣肉汁，点缀薄荷叶即可

XO碧绿茶树菇爆小元贝

食材&配料：

小元贝500克、茶树菇150克、菜心100克、红椒角2克、鸡蛋1枚、生粉适量、胡椒粉少许、蒜头、葱碎、黄油、色拉油、XO酱3克、盐2克、生抽2克、烧汁2克

做法：

1. 将小元贝吸干水分，加鸡蛋黄、生抽、胡椒粉、生粉一同拌匀，倒入平底锅煎至金黄
2. 鲜茶树菇改刀，用油炸制金黄，菜心改刀然后生炒
3. 将蒜头、 葱碎料起黄油锅，加入XO酱，倒入炸好的茶树菇，菜心、小元贝快速翻炒，再加入调味料、生粉水分翻炒均匀至干身即可装盘

雪衣肥肠

食材&配料：

猪大肠、糯米、五香粉、盐、香油、八角、桂皮、香叶、草果、生抽、老抽、玉米淀粉、水、泡打粉、鸡蛋黄、油

做法：

1. 猪大肠处理干净，酿入提前浸泡变软加五香粉、盐、香油调味后的糯米，冷水入锅中小火浸泡煮至成熟，记得一定不可以大火，不然你得到的就是一锅糯米肥肠汤哦
2. 煮至成熟的糯米肥肠，放入加了八角、桂皮、香叶、草果、生抽、老抽的锅中，加入没过食材的水卤至上色入味捞出控干水分
3. 把玉米淀粉250克、水150克、泡打粉1克、鸡蛋黄1个拌匀成糊，油450克分多次打入糊中至光滑明亮
4. 把卤制好的肥肠放入调好的糊中均匀包裹，放入油锅中进行炸制，表皮起白色的脆皮捞出控油切块摆盘