【原】二月二日土地生日和牚腰糕风俗

正月初一是新年，是中国最大的、最重要的是传统节日，许多节日也集中在正月，于是，进入二月，节日活动就就不多了，也许“二月二”是两个“二”重叠，使它成为一个节日，南方是“土地公公生日”，这一天妇女们要吃“牚腰糕”，北方则称之为“龙抬头”，人们选择在这一天剃头。 

土地庙和土地公公 

众所周知，汉字是从象形文字发展起来的独特的文字，象形只能造出有具体形象的字，而许多抽象的事物就难以通过象形来造字。东汉的许慎在《说文解字》中把汉字的造字方式归纳为六种，讲做“六书”或“六义”。《晋书·卫恒传》中讲：

有六义焉：一曰指事，上下是也；二曰象形，日月是也；三日形声，江河是也；四曰会意，武信是也；五曰转注，老考是也；六曰假借，令长是也。

所谓“会意”，就是用两个独立的字组合成另一个字，使合成的字具有独立的词义。引文中的“武”是“止”和“戈”的合成字，“戈”是兵器，用于战争、“武”即“止戈为武”，即阻止战争的方式就是依靠武力的意思；“信”是由“人”和“言”合成的字，即“人言为信”，即人的口头承诺就是信用。《说文解字》说：

社，地主也，从示、土。《春秋传》曰：“共工之子句龙为社神。”《周礼》：“二十五家为社，各树其土所宜木”。

“社”是一个由“示”和“土”合成的会意字，“示”是“天垂象，见（现）凶吉”的意思，而“土”即大地、土地，是生命所依赖的基本条件。所以“社”指“社神”，即土地之神，犹如《春秋传》中讲：“共工之子句龙为社神。”神是一个很抽象的概念，后来人们常以某物表示神，表示神的东西叫做“社主”，如《海南子·齐俗》：“殷人之礼，其社用石。”高诱注：“以石为社主也。”以堆石为“社主”的风俗至今仍在世界的许多民族中存在，我国蒙古族的“社日”就是祭祀社神的节日。南朝梁朝宗檩《荆梦岁时记》：“社日，四邻并结综会社牲醪，为屋于树下，先祭神，然后饗其胙。”到了祭祀社神的日子，人们在代表“社神”的树下建一小屋，把供品恭敬地放在“小屋”旁，当祭神的礼仪结束后，人们又一起享受供神用的食品。而至于“社日”到底应该是那一日，古籍的记载是不同的，这可能是各地的“社日”的日子本来就不同，而后来的不知变通的学者们为争论“社日”是何日而闹得不可开交——做啥呢？!

天地三界镇宅众神之位

《岁时广记·社日》引《统天万年历》讲“立春后五戊为春社，立秋后五戊为秋社。”《统天历》是宋代庆元五年（1199年）颁行的历法。“立春”在古代作为春日开始至第一天，一般在公历的2月4日，农历的腊月与正月内，“立春后五戊”即“立春后第五个戊日”的意思，也就是公元历2月4日后的第41天至50天之间，也就是讲“社日”所在的“立春后五戊”大约在今公元历的3月下旬的某一天。干支纪日是古人习用的纪日方法，但是到了后来，农历的月份纪日使用得更普通，而干支纪日就少用了。大约到了清代以后，春天的社日在大多数地方被固定在农历的二月初二，所谓“社神”就是一方土地的土地神，这一天也变成了“土地公公”和“土地婆婆”生日，如清人顾禄《清嘉录》卷二“二月”中讲：

二日为土地神诞，俗称“土地公公”，大小官皆有其祠，官府谒祭，吏胥奉香火，各牲乐以酬。村农亦家户壶浆以祝神釐，俗称田公，田婆。

土地公公生日那一天，地方的各行政机关放假，到当地的土地庙进香拜祭，而一般的村农也担食壶浆，拿着各种各样的供品到土地庙祭拜土地公公，土地婆婆。

城隍庙是地方最高的土地庙

《说文解字》中讲“二十五家为社，各树其土所宜之木。”可见，“社”也是古代最基本的行政单位，不过，“社”未必一定是“二十五家为社”，在一个“社”里大家还要“树其土所宜之木”，这个“木”可以是一种“树”，也可以是一种宗教性的标志物，它就是“社神”。“社”是一个以血缘，亲缘、地缘、神缘、姓缘联系在一起的宗族团体，而“社神”则是它的保佑神，是“社”内成员共同景仰的神。不过，随着社会的进步和经济发展，作为组织的“社”的凝聚力越来越小，“社神”在人们心目中的地位越来越低，这也许就是“社神”被世俗化而叫做“土地公公”、“土地婆婆”的原因。

牚腰糕的故事 

“牚”音cheng，《新华词典》收有这个字，即斜的柱子的意思。不过我在不少文章中使用的“牚”都被编辑们改为“撑”，弄得有点哭笑不得。“牚”的异体字为“樘”，最初是指墙体与横梁之间的斜的柱子，后来也用于指家具中连接直档和横档，起支撑、加固作用的“斜档”。

清人《吴觎》讲：

二月二日春正晓，牚腰相劝啖花糕。

支持柴米凭身健，莫惜终年筋骨劳。

此民歌中讲：吴地风俗，每年的农历二月二日（今年农历二月初二为公历的2月24日）都要吃一种叫做“牚腰糕”的“花糕”。民间以为，这一天吃了牚腰糕犹如吃了补品一样，可以强筋壮骨。至于牚腰糕是一种什么样的糕，山歌没讲清楚。《吴中竹枝词》中讲：

片切年糕作短条，碧油煎出嫩黄娇。

年年牚得风难摆，怪道吴娘少细腰。

在农耕年代，妇女们也是家庭的劳动力，腰圆臂粗的女子一定是一个有利于家庭的强劳力。每年二月二日吃牚腰糕，妇女们也可长得腰圆臂粗，能经得起十二级强飓风。《竹枝词》已描述出牚腰糕的基本形状和制作方法，即把过年时余下来的年糕切成短条状，再入油锅煎成嫩黄色。这实在是很普通的“油煎年糕”，人们为何一定要择二月初二食牚腰糕，又为什么会认为牚腰糕有如此强劲的强身补体的作用呢?

 在古代中国，祭祀也是讲究礼制的，国家祭祀中以“太牢”为最高，“少牢”次之。用牛或牛、羊、猪全性的祭祀叫“太牢”，也讲做“大牢”，省牛而仅用羊和猪的祭祀为“少牢”，这说明古代中国人对牛的重视程度。而到了宋代以后，民间的祭祀一般用猪头一只、鱼一尾、鸡一羽，俗称“三牲”或“猪头三牲”，上海人骂人曰“猪头三”就是“猪头三牲”的藏尾语。

社神是地位颇高的神，但是到了明代以后，“社”的宗法地位已削弱，而社神也降格为“土地公公”，“土地婆婆”之流，虽然人们无法摆脱“土地公公”的结束，但也有点“勿买账”、“勿领盆”（领盆在沪方言中是服帖的意思），最起码的“猪头三牲”也不供了。年糕是旧时农家过年必备的食品，年糕可以存放较长的时期，到了早春二月，年早已过完了，过年备的食品也基本上消耗殆尽，只有干枯而又骨铁硬（是方言字，音近she，是硬的意思）的年糕未吃完，人们把年糕切成短条，放入锅内熯（音近沪方言“汉”，就是用极少的油煎）一熯，用来祭祀“土地公公”、“土地婆婆”。祭祀后，这年糕又成了人们的口福，还美其名曰“牚腰糕”。

土地正神

以前的大房子，为防盗贼，大门的里侧备有一长木，是用来关紧门的，叫做“门闩”，实际上门闩有两种，一种是横架在门中间的，叫做“闩”，另一种竖在两扇门中间的，叫做“”，音与“牚”同，也许这种糕的形状与“”相似而被叫做“牚腰糕”，又由“牚腰糕”之名而被加上了人文色彩，吃了牚腰糕可以强筋补身。

龙抬头和新剃头 

“社”是最基本的行政单位，仅几十个人居住的一块小地方就可以是一个“社”，所以，中国的寺庙中最多的就是“土地庙”。上海曾有多少土地庙，谁也讲不清了。我以前住在虹口，在我家附近的“里虹桥”（即虹口港汉阳路桥）的东堍北侧就有一“土地庙”。我童年经常在庙里白相。古代职官有司马、司空、司徒，合称“三公”，这“司徒”又作“司土”，相当于主管土地的“土地局局长”，所以，许多土地庙就叫做“司徒庙”。南京路以前有一“司徒庙”，俗称“虹庙”，它也是一土地庙，应该是上海名气顶大的土地庙了吧。

南京路的红庙真名保安司徒庙，就是土地庙

上海县下辖高昌、长人两乡，高昌庙是高昌乡的土地庙，建设江南制造局时划入厂区。

中国实行改革开放后，人口流动不受限制，从农村、城镇涌入大城市的入口越来越大，也把其他地方的民风民俗带进了大城市。许多北方地区有“二月二龙抬头”“二月二新剃头”之说。明《帝京景物略·春场》：“二月二日曰‘龙抬头’。煎元旦祭余饼，薰床炕，曰‘薰虫儿’谓引龙，虫不出也”。这里所谓的“元旦”就是正月初一的“新年”，北方人在二月二日煎新年祭祀祖先余下的饼，还用来“薰床炕”，与南方的“撑腰糕”大同小异，不过，北方人以为，“薰床炕”可以把沉睡了一年的“龙”唤醒，龙一出山，蛇虫百脚就销声匿迹，于是也叫做“龙抬头”。不过，北方人也搞不清楚，“二月二”为什么要“新剃头”。

选自薛理勇《逢年过节》

薛理勇

1947年9月出生于上海。1981年大学毕业后即入上海市文物管理委员会，参加筹建今上海市历史博物馆。从事上海历史，中华文化风俗历史研究。现任上海市规划委员会咨询委员会委员、上海市非物质文化遗产委员会委员等。已经出版的著作有《外滩的历史与建筑》、《上海租界史话》、《上海洋场》、“薛理勇说老上海丛书”等约六十余本；主编《上海文化源流词典》《上海掌故大词典》等。