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过年要炸酥肉，农村办席也要炸酥肉。酥肉成了我们生活的经典美食，做一道酸汤酥肉，软软糯糯更是老年人和孩子们的最爱，饭后再喝上一碗酸汤，开胃至极呀！ 传统酥肉酸汤是先把酥肉上笼小火蒸两小时，再浇入醋汤而成。秀秀今天利用食材相互提味的方法，选了番茄，看看味道又有什么不一样。 番茄酥肉汤 番茄的自然酸味 酥肉的软糯香 汤的口感特别爽 配上一碗米饭 一汤足矣！！！ 五花肉去皮，切成小条，放入姜末、料酒、鸡蛋、盐、白糖和匀，再加淀粉粘上浆，放置30分钟。 油烧五成热，用长筷子一块一块地放入肉条。炸变黄色捞出。 待油温很高了，再次把肉下锅复炸，变深黄色捞出。 酥肉炸好了，其实这样就可以吃了。如果肉块切得大，还要可以改刀切成薄片。 砂锅中加入清水，放少许姜末，番茄块，大火熬煮到番茄汤变红。 放入酥肉，大火煮，放入少许盐。 煮15分钟左右，直到酥肉变软，颜色变淡就OK。 起锅前放入香油、鸡精、香菜和小葱末调味。 一道开胃菜就煮好了。
这道菜不光是用猪肉炸酥肉，也可以改成用草鱼做成炸鱼，做一个番茄酥鱼汤，味道同样经典。不信你也试试。 搜微信： memories-home-taste 或扫描下面二维码也可以免费订阅“家庭营养美食”。 |
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