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立冬后，多吃胡萝卜，胡萝卜和五花肉搭炒才是最佳组合，下饭不错！立冬后，胡萝卜更甜更好吃，胡萝卜中含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，特别是含有大量的胡萝卜素，冬天，对于手脚冰凉、气血不足的人来讲，适当吃一点胡萝卜能够起到很好的增补气血作用。以前家里过年时，家里做得最多的就是胡萝卜炒五花肉，不管是腊肉还是新鲜的猪肉和胡萝卜搭配都是绝配，因为胡萝卜含脂溶性维生素，和肥肉一起炒维生素更容易被人体吸收。立冬后，做个胡萝卜炒回锅肉好下饭，那么怎么炒肉不油腻还特别香呢？下面把我昨天做的胡萝卜炒回锅肉分享给大家，希望你们喜欢。
1、不管是腊肉还是新鲜的五花肉，把肉皮用火烧一下，新鲜的肉能去皮腥味，腊肉烧后皮还更香，煮出来的肉皮更软糯好吃。肉皮烧好后，用清洁球或者小刀刮洗干净。
2、把肉放入锅中，加适量清水，放姜片，花椒，料酒，葱段，盐先大火煮开，再转小火煮大约20~30分钟左右。同时把胡萝卜去皮洗干净，也放进去一起煮，煮好后中途捞出。
3、胡萝卜和肉煮好放凉后再切成片。同时备配菜青椒，葱段或者大蒜苗，蒜瓣，姜片，生抽，豆瓣酱，料酒、鸡精等。
4、选用不粘锅，放入猪肉开中小火，把肉炒出油来，并把多余的油滗出去。直到炒到肉卷起变黄为止。
6、放适量的生抽，如果想颜色更深点，可放豆瓣酱少许，炒出红油。
8、放胡萝卜炒，胡萝卜不适合太早放入，不然不能保持胡萝卜的自然的甜味。翻动几下即可出锅。
如果有青蒜苗，出锅前可以放点增加香味。可放少许鸡精或者白糖和匀出锅。这道胡萝卜炒回锅肉，胡萝卜吸收了猪油，特别香甜，肥肉炒出了多余的油，也不油腻，瘦肉炒的过程中也变得焦香，配上一碗米饭，真的很好。 
立冬后，千万别错过吃胡萝卜哟，记得和带点肥的肉一起炒更容易被人体吸收。
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